Italian cocina
Ribollita
La Ribollita calefaca el alma con sus sabores robustos y textura reconfortante.
La Ribollita es una sopa tradicional toscana que transforma ingredientes humildes en un plato rico y satisfactorio. Con un caldo sustancioso, verduras tiernas y pan crujiente, ofrece un equilibrio delicioso de texturas y sabores. Perfecta para el almuerzo acogedor, sérvala junto a una ensalada fresca o un simple acompañamiento verde.
Preparación
- 1
0. Pon 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, zanahoria, apio y ajo; espolvorea con sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, 5 a 10 minutos.
- 2
1. Precalienta el horno a 500 grados. Escurre los frijoles; si son enlatados, ríndelos también. Agrega los frijoles a la olla junto con tomates y su jugo y caldo, romero y tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego para que la sopa hierva lentamente; cubre y cocina, revolviendo una o dos veces para desmenuzar los tomates, hasta que los sabores se mezclen bien, 15 a 20 minutos.
- 3
2. Retira y descarta las ramas de romero y tomillo si te gusta, y agrega el col ruso. Prueba y ajusta la sal y pimienta. Coloca rebanadas de pan encima del guiso para que cubran todo el fondo y se superpongan lo menos posible. Espolvorea con rodajas de cebolla roja, rocía con las 3 cucharadas restantes de aceite y espolvorea con parmesano.
- 4
3. Coloca la olla en el horno y hornea hasta que el pan, las cebollas y el queso estén dorados y crujientes, 10 a 15 minutos. (Si tu olla cabe bajo el grill, también puedes dorar la parte superior ahí.) Divide la sopa y el pan entre 4 tazones y sirve.
Preguntas frecuentes
¿«Ribollita» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Ribollita»?
Una ración tiene 431 kcal, 49.1 g de carbohidratos, 19.3 g de proteínas y 16.5 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Ribollita» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.