Jamaican cocina
Sopa de Garbanzos Rojos
Disfruta de una tazón reconfortante de Sopa de Garbanzos Rojos jamaicana, llena de sabores y especias.
Esta vibrante sopa de garbanzos rojos jamaicana es una mezcla reconfortante de garbanzos rojos, especias aromáticas y hierbas frescas. Su textura cremosa se combina perfectamente con pan crujiente sin gluten o una ensalada para un almuerzo satisfactorio.
Preparación
- 1
Lava y enjuaga las alubias rojas secas, luego cúbrelas con agua en un bol profundo. Recuerda que se expandirán hasta triplicar su tamaño original, así que añade mucha agua al bol. Déjalas remojar toda la noche o por lo menos 2 horas para acelerar el proceso de cocción.
- 2
Lleva a tu carnicero a cortar las colas de cerdo saladas en trozos de 5 cm ya que será muy difícil de cortar con un cuchillo normal. Lava, luego pon una olla profunda con agua y lleva a ebullición. Cocina durante 20 minutos, escurre y lava nuevamente (cocinar otra vez en agua). El objetivo es hacer los trozos de colas de cerdo tiernos y eliminar la mayor parte del sal que se usó para curarlos.
- 3
Es hora de empezar el caldo. Pon todo en la olla (excepto la harina y la papa), cúbrelo con agua y pon a fuego alto hasta que hierva. A medida que hierve, quita cualquier espuma que aparezca en la superficie y descarta. Reduce el calor para una cocción suave y déjalo cocinar durante 1 hora y 15 minutos.
- 4
Ahora es el momento de añadir la papa (y boniatos, etc., si los estás agregando) así como la leche de coco y continuar con la cocción por otros 15 minutos.
- 5
Es un buen momento para empezar a hacer la masa básica para las galletas. Mezcla la harina y el agua (añade una pizca de sal si lo deseas) hasta obtener una masa suave/ligera. Déjala reposar durante 5 minutos, luego pincha por cucharadas y forma entre tus manos un cigarrillo.
- 6
Añádelos a la olla, mezcla bien y continúa cocinando otros 15 minutos en hervor constante.
- 7
Notarás que no he añadido sal a la olla ya que el resto de la sal de las colas de cerdo será suficiente para condimentar esta receta. Sin embargo puedes probar y ajustar según sea necesario. Recapitulemos los tiempos de cocción para que no te confundas.
- 8
Mientras esto no es una receta tradicional a ninguna isla específica, versiones de este caldo (a veces llamado lentejas guisadas) se pueden encontrar en todo el Caribe, América Latina y África. Una taza generosa de esta sopa definitivamente te dará sueño (algunos lo llaman fatiga étnica). Puedes congelar los sobrantes fácilmente y calentarlos otro día.
Preguntas frecuentes
¿«Sopa de Garbanzos Rojos» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Sopa de Garbanzos Rojos»?
Una ración tiene 665 kcal, 69.2 g de carbohidratos, 37.4 g de proteínas y 23.9 g de grasas. La receta rinde 9 raciones.
¿«Sopa de Garbanzos Rojos» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.