Canadian cocina
Rappie Pie
Pastel Rappie: Un alimento reconfortante de Maine reinterpretado para dietas sin gluten y amigables con la glucosa.
El Pastel Rappie es un manjar querido en el estado de Maine, hecho con papas ralladas y carne. Ahora se ha adaptado para ser tanto sin gluten como amigable con los niveles de azúcar en sangre. Su textura reconfortante y su sabor intenso lo hacen perfecto para acompañar una ensalada crujiente o vegetales al vapor.
Preparación
- 1
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase un recipiente para hornear de 10x14x2 pulgadas.
- 2
Derrita la margarina en una sartén a fuego medio; añada la cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y quede translúcida, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, unos 40 minutos más.
- 3
Caliente el caldo de pollo en una olla grande; añada los pechugas de pollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 20 minutos. Retire del calor. Quite las pechugas de pollo con una espumadera y reserve el caldo.
- 4
Exprima las papas con un exprimidor eléctrico; coloque la pulpa seca de papa en un bol y descarte el jugo. Revuelva sal y pimienta en las papas; añada suficiente caldo reservado para que la mezcla tenga la consistencia del avena. Reserve el resto del caldo.
- 5
Esperece la mitad de la mezcla de papas uniformemente en el recipiente preparado. Coloque los pechugas de pollo cocidas uniformemente sobre las papas; espolvoree la cebolla caramelizada uniformemente sobre el pollo. Esperece la mezcla restante de papas sobre las cebollas y el pollo para cubrir.
- 6
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorada, aproximadamente 1 hora. Caliente el caldo de pollo; vierta encima de porciones individuales según sea necesario.
Preguntas frecuentes
¿«Rappie Pie» es sin gluten?
Sí. «Rappie Pie» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Rappie Pie»?
Una ración tiene 950 kcal, 109 g de carbohidratos, 64.8 g de proteínas y 24.4 g de grasas. La receta rinde 10 raciones.
¿«Rappie Pie» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.