France cocina
Tarta de Omelette Provenzal
Una ligera tarta de omelette provenzal con capas de hierbas y queso, un delicioso tentempié para el almuerzo.
Esta tarta de omelette provenzal es una variante exquisita de la cocina francesa tradicional, que presenta capas de claros batidos de huevo infundidos con hierbas aromáticas y queso fundido. Su textura tierna y sabores salados lo hacen perfecto para acompañar con una ensalada crujiente o un caldo ligero.
Preparación
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0. Rompe los huevos en dos tazones, cinco en cada uno. Bate ligeramente y condimenta con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén, agrega las calabacines y cebollas tiernas, luego fríe suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Enfriar, luego mezcla en uno de los tazones de huevos con un poco de sal y pimienta. Añade los pimientos asados al otro tazón de huevos junto con el ajo, chile, sal y pimienta.
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1. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente de 20-23 cm. Vierte los huevos con calabacines en una jarra medidora, luego vierte aproximadamente un tercio de la mezcla en la sartén, girándola para cubrir el fondo de la sartén. Cocina hasta que el huevo esté cuajado y ligeramente dorado por abajo, entonces cubre la sartén con un plato e invierte el revuelto sobre él. Desliza de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado. Repite con el resto de la mezcla para hacer dos más revueltos, añadiendo un poco de aceite a la sartén cada vez. Apila los revueltos en un plato. Haz tres revueltos de la misma manera con la mezcla de pimientos rojos, luego apílalos en un plato separado.
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2. Ahora prepara el relleno. Bate el queso para ablandarlo, luego bátelo con leche hasta obtener una consistencia untosa. Mezcla los hierbas, sal y pimienta. Linea un molde profundo de 20-23 cm de diámetro con film transparente (usa un molde del mismo tamaño que la sartén). Selecciona el mejor revuelto de pimientos rojos y colócalo en el molde, lado más bonito hacia abajo. Extiende una capa fina de relleno de queso, luego cubre con un revuelto de calabacines. Repite, alternando las capas, hasta que todos los revueltos y el relleno estén en el molde, terminando con un revuelto. Dobra el film transparente sobre el revuelto, luego refrigera durante hasta 24 horas.
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3. Para servir, invierte la tarta de revueltos sobre un plato para servir y quita el film transparente. Pila rúcula en la parte superior y espolvorea con queso rallado, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida. Sirve cortada en gajos.
Preguntas frecuentes
¿«Tarta de Omelette Provenzal» es sin gluten?
Sí. «Tarta de Omelette Provenzal» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Tarta de Omelette Provenzal»?
Una ración tiene 563 kcal, 18.9 g de carbohidratos, 32.2 g de proteínas y 40 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Tarta de Omelette Provenzal» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.