Spanish cocina
Gambas con salsa Romesco
Disfruta de gambas tiernas bañadas en una salsa Romesco ahumada para un plato español que es tanto sin gluten como amigable para el azúcar en sangre.
Experimenta los sabores intensos de España con este elegante plato que presenta gambas tiernas bañadas en una suave y ligeramente picante salsa Romesco. La perfecta combinación de notas dulces y saladas complementa a la perfección la dulzura natural de las gambas. Sirve acompañado de una ensalada crujiente o pan integral sin gluten para un plato completo.
Preparación
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Paso 1
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Preparación previa - corta el pimiento por la mitad de largo y quita las semillas y el tallo. Coloca una lámina de papel aluminio en un sartén para grill, coloca los medios pimientos con la piel hacia arriba junto a los dientes de ajo enteros, el chile y el tomate. Grilla durante 2 minutos, gira el tomate, luego grilla por otros 2 minutos. Retira el tomate con una cuchara grande, pela, corta en cuartos y quita las semillas. Luego corta el tomate de manera aproximada.
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Paso 2
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Continúa grillando el pimiento, chile y ajo durante 4-5 minutos hasta que la piel del pimiento y del chile esté negra y el ajo comience a ablandarse (la piel del ajo comenzará a separarse cuando esté listo). Cuando estén lo suficientemente fríos para manipular, pela y corta por la mitad el chile, quita las semillas y descarta. Pela el pimiento y córtalo de manera aproximada junto con el chile.
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Paso 3
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Extiende los nueces sobre el papel aluminio y grilla hasta que estén tostados. Corta finamente los nueces y la perejil en un procesador de alimentos. Vacía en un bol pequeño.
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Paso 4
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Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén, agrega el pimiento, ajo y chile y fríe durante 3 minutos. Rompe el pan en trozos pequeños y agrégalo a la sartén, dándole vuelta hasta que esté ligeramente dorado. Tritura en un procesador de alimentos con los tomates, sal, vinagre y aceite hasta obtener una mezcla aproximadamente picada. Vacía en un bol. Deja enfriar y almacena en el refrigerador durante hasta 3 días.
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Paso 5
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El día que lo sirvas, agrega las nueces y la perejil a la salsa y mezcla. Sirve en un pequeño bol sobre un plato con los camarones pelados. Proporciona palillos para pinchar los camarones.
Preguntas frecuentes
¿«Gambas con salsa Romesco» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Gambas con salsa Romesco»?
Una ración tiene 1467 kcal, 49.9 g de carbohidratos, 55.8 g de proteínas y 121 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Gambas con salsa Romesco» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.