France cocina
Bisque de Gambas y Anís
Disfruta de un bisque cremoso de gambas y anís que equilibra notas dulces de anís con el sabor salino del marisco.
Este elegante bisque inspirado en la cocina francesa combina gambas jugosas con la dulzura delicada del anís, creando una textura rica pero ligera. Perfecto para saborear en noches frescas o como aperitivo en cenas de fiesta, acompañalo con pan crujiente sin gluten para un bocado satisfactorio.
Preparación
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"Pelar los camarones y luego freír las cáscaras en el aceite en una sartén grande durante unos 5 minutos. Agregar la cebolla, el anís estrellado y las zanahorias y cocinar por aproximadamente 10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Vierta el vino y el brandy, hervir fuertemente durante un minuto para evaporar el alcohol, luego añada los tomates, el caldo y la pimentona. Cubra y cocine a fuego lento por 30 minutos. Mientras tanto, corte los camarones.
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"Licuar la sopa tan finamente como pueda con un batidor de mano o procesador de alimentos, luego presione a través de un colador en un bol. Dedique algo de tiempo para trabajar realmente la mezcla a través del colador ya que esto dará a la sopa su textura sedosa.
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"Vierta nuevamente en una cacerola limpia, agregue los camarones y cocine por 10 minutos, luego licuar nuevamente hasta obtener una consistencia lisa. Puede preparar y refrigerar esto un día antes o congelarlo durante 1 mes. Descongela toda la noche en el refrigerador. Para servir, calienta suavemente en una cacerola con nata. Si se va a adornar, cocina los 8 camarones en un poco de mantequilla. Cuele en tazas pequeñas y adorne con camarones y ramitos de anís picados.
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Preguntas frecuentes
¿«Bisque de Gambas y Anís» es sin gluten?
Sí. «Bisque de Gambas y Anís» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Bisque de Gambas y Anís»?
Una ración tiene 662 kcal, 10.4 g de carbohidratos, 37.6 g de proteínas y 50.5 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Bisque de Gambas y Anís» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.