Prahok Ktis – Salsa de Cerdo y Coco
Disfruta los ricos sabores umami de Prahok Ktis, una salsa cremosa de cerdo y coco que es tanto sin gluten como amiga del azúcar en sangre.
El Prahok Ktis es un plato cautivador inspirado en Camboya, que presenta cerdo tierno marinado con prahok (pasta de pescado fermentada) y cocinado a fuego lento con leche de coco aromática. Su textura cremosa y su sabor intenso y sabroso lo convierten en una salsa irresistible para acompañar el arroz al vapor o vegetales crujientes.
Preparación
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1. Heat 2 tbsp vegetable oil in a large skillet over medium-high heat until shimmering, about 1 minute.
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2. Add 4 cloves minced garlic and 2 finely chopped shallots to the skillet, stirring constantly until fragrant and lightly golden, 2-3 minutes.
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3. Tip: Keep the heat medium to prevent burning—garlic can turn bitter if overcooked.
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4. Add 1 lb ground pork to the skillet, breaking it up with a spoon, and cook until no pink remains, 5-7 minutes.
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5. Stir in 3 tbsp prahok and cook for 1 minute to blend the flavors, mashing it slightly into the pork.
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6. Pour in 1 cup coconut milk, stirring to combine, then reduce heat to medium-low and simmer for 10 minutes until the mixture thickens slightly.
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7. Tip: Simmer gently to avoid curdling the coconut milk—a steady bubble is ideal.
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8. Add 2 tbsp fish sauce, 1 tbsp palm sugar, and 2 minced Thai chilies, stirring until the sugar dissolves, about 2 minutes.
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9. Remove the skillet from heat and stir in 2 tbsp lime juice, mixing thoroughly.
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10. Tip: Add lime juice off the heat to preserve its fresh, tangy flavor without cooking it out.
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11. Transfer the dip to a serving bowl and garnish with ¼ cup chopped fresh cilantro.
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12. Let the dip cool for 5 minutes before serving to allow the flavors to meld.
Preguntas frecuentes
¿«Prahok Ktis – Salsa de Cerdo y Coco» es sin gluten?
Sí. «Prahok Ktis – Salsa de Cerdo y Coco» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Prahok Ktis – Salsa de Cerdo y Coco»?
Una ración tiene 777 kcal, 26.2 g de carbohidratos, 42.1 g de proteínas y 54.3 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Prahok Ktis – Salsa de Cerdo y Coco» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.