Uruguayan cocina
Postre Chajá
Disfruta la cremosidad y riqueza del Chajá, un postre uruguayo que equilibra a la perfección dulzura y textura.
El Chajá es un exquisito postre uruguayo que presenta capas de flan de pan suave impregnado con canela y coronado con una cobertura sedosa de dulce de leche. Su consistencia húmeda pero firme se complementa maravillosamente con una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla.
Preparación
- 1
Pre-calienta el horno a 180 grados Celsius y prepara un o dos moldes de 20cm/8 pulgadas para bizcocho. Coloca papel pergamino en la base del molde. Separa las claras de los yollos de huevo. Usa una taza grande para los yollos y, si tienes uno, usa un bol de vidrio o metal limpio para las claras. Bate las claras a velocidad media con un poco de sal hasta que formen picos suaves. Reserva. Sin lavar la batidora, bate los yollos con el azúcar hasta que se vuelvan más claros y tengan una consistencia cremosa.
- 2
Vierte uno tercio de las claras sobre los yollos mezclados y espolvorea la harina y la maicena. No omitas este paso; asegúrate de que la mezcla de harina esté bien tamizada. Mezcla suavemente todos los ingredientes con una espátula, procurando no perder volumen.
- 3
Añade las claras restantes en dos tercios y mezcla suavemente hasta incorporarlas completamente. Vierte la masa en el molde preparado y hornea de inmediato. No permitas que la masa se quede a temperatura ambiente por mucho tiempo, ya que perderá volumen rápidamente.
- 4
Para hacer la merengue, bate las claras hasta formar picos suaves, añade un poco de sal y sigue batiendo a velocidad alta mientras agregas el azúcar. Bate al menos tres minutos más hasta obtener una consistencia brillante y esponjosa.
- 5
Rellena con crema batida, vainilla y azúcar hasta que forme picos firmes. Corta las ciruelas en rodajas finas. Divide la capa de bizcocho en cuatro capas, lo cual es más fácil si están frías.
- 6
Pinta cada capa con el jugo de ciruela restante, luego rellena los bordes con una delgada capa de crema batida y coloca las rodajas de ciruela en la primera capa. En la segunda capa solo extiende la dulce de leche.
- 7
Repite la capa con el jugo de ciruela, la crema batida y las ciruelas para la tercera y última capa. Asegúrate de reservar suficientes rodajas de ciruela para la parte superior.
- 8
Extiende una delgada capa de crema batida en los lados del pastel y pinta rosas alrededor del borde si lo deseas. Calienta el jugo de ciruela y mezcla la maicena con un poco de agua hasta que no queden grumos.
- 9
Una vez caliente, agrega la maicena y remueve hasta espesar la salsa. Vierte sobre las ciruelas en la capa superior del pastel. Rompe el merengue y espolvorea alrededor del borde.
- 10
Sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿«Postre Chajá» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Postre Chajá»?
Una ración tiene 704 kcal, 102.2 g de carbohidratos, 34.9 g de proteínas y 15.9 g de grasas. La receta rinde 6 raciones.
¿«Postre Chajá» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Alta carga de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.