Portuguese cocina
Estofado de pescado portugués (Caldeirada de peixe)
Delicioso estofado portugués de pescado repleto de sabores frescos y mariscos tiernos, ideal para una cena acogedora.
La Caldeirada de peixe es un guiso tradicional portugués que se deleita con la frescura del mar. Cada bocado ofrece una sinfonía de texturas desde pescado jugoso hasta mariscos tiernos, todo flotando en un caldo de tomate rico. Sirva sobre arroz sin gluten o con pan crujiente para una cena inolvidable.
Preparación
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PASO 1
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Calienta un chorro de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén suaves pero no dorados. Corta finamente los tallos de cilantro (guarda las hojas para más tarde), y añádelos al recipiente junto con el chile y el ajo picado. Fríe durante unos minutos más. Agrega el vino, laazafrán y la hoja de laurel y deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
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PASO 2
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Añade las patatas, los tomates y 300 ml de agua y calienta a fuego suave. Rompe los tomates con una cuchara en el borde de la sartén y cocina durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas, y los tomates se hayan desintegrado.
- 5
PASO 3
- 6
Condimenta bien, luego introduce suavemente el pescado en la salsa y dispón los calamares, gambas, almejas y mejillones sobre la superficie. Tapar con una tapa y cocinar durante 6-8 minutos hasta que las conchas de las almejas y mejillones se hayan abierto, las gambas estén cocidas y el pescado esté deshecho. Tuesta el pan, frota ligeramente con la mitad del diente de ajo y rocía con aceite de oliva. Sirve la sopa espolvoreada con hojas de cilantro picadas y las tostas para mojar.
Preguntas frecuentes
¿«Estofado de pescado portugués (Caldeirada de peixe)» es sin gluten?
Sí. «Estofado de pescado portugués (Caldeirada de peixe)» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Estofado de pescado portugués (Caldeirada de peixe)»?
Una ración tiene 543 kcal, 42.4 g de carbohidratos, 42.7 g de proteínas y 18.7 g de grasas. La receta rinde 10 raciones.
¿«Estofado de pescado portugués (Caldeirada de peixe)» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.