France cocina
Cassoulet de Cerdo
Disfruta de un caluroso Cassoulet de Cerdo francés, una rica mezcla de cerdo y habas que caleficia el alma.
Esta versión sin gluten y amigable con los niveles de azúcar en sangre del tradicional cassoulet está hecha con lomo de cerdo tierno y habas blancas cremosas, cocidas a la perfección con hierbas aromáticas. Sus sabores reconfortantes y texturas lo convierten en un plato ideal para el almuerzo en un día frío, que se complementa perfectamente con una ensalada de hojas verdes crujientes o un acompañamiento de vegetales al vapor.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 140C/120C fan/gas 1. Coloca una sartén grande resistente al calor (con tapa ajustable) en alta temperatura. Agrega tu grasa y la carne picada, cocina durante unos minutos para sellar los bordes, dale un rápido revuelco para cocinar de manera uniforme. Reduce el fuego a bajo, agrega las cebollas laminadas, los dientes de ajo enteros, zanahorias y semillas de anís estrellado, cocina suavemente hasta que los vegetales se ablanden durante unos minutos.
- 2
Vierte sobre el vinagre rojo, raspa cualquier parte de la carne del fondo de la sartén. Agrega el caldo, puré de tomate, y media cantidad de romero y perejil. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego condimenta, cubre con una tapa y coloca en el horno por 2 horas, quitando la tapa para las últimas hora de cocción. Revuelve ocasionalmente y agrega los frijoles con 30 minutos al final.
- 3
Retira la sartén del horno y calienta el grill. Espolvorea la parte superior con los hierbas restantes y pan rallado, rocía un poco de aceite por encima, y vuelve a colocar en el horno durante 5-10 minutos hasta que los pan rallados estén dorados. Sirve con pan integral y vegetales verdes.
Preguntas frecuentes
¿«Cassoulet de Cerdo» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Cassoulet de Cerdo»?
Una ración tiene 578 kcal, 73 g de carbohidratos, 29.9 g de proteínas y 17.9 g de grasas. La receta rinde 8 raciones.
¿«Cassoulet de Cerdo» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.