Pastel de Choclo
Degusta las ricas y sabrosas capas del Pastel de Choclo, una empanada rellena de maíz que es tanto sin gluten como amigable para el azúcar en sangre.
El Pastel de Choclo es un deleite sudamericano que presenta ternera molida tierna y maíz dulce envueltos en una capa crujiente y sin gluten. Su textura cremosa se contrapone perfectamente con el relleno de carne salado, convirtiéndolo en una opción satisfactoria para almorzar cuando lo acompañas con una ensalada crocante o fruta fresca.
Preparación
- 1
Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja que los huevos se mantengan en agua caliente durante 15 minutos.
- 2
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega cebollas, ajo, un grano de sal, ¼ de cucharadita de pimentón y pimienta negra; cocina hasta que huela bien, aproximadamente 2 minutos. Añade la carne, el resto de una cucharadita de sal, el resto de ¼ de cucharadita de pimentón y pimienta negra; cocina y remueve hasta que la carne esté casi completamente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega pollo, pasas y aceitunas.
- 3
Retira los huevos del agua caliente, refrigera bajo agua fría corriente y pela. Corta en trozos grandes; añade a la mezcla de carne. Mantén el pino caliente.
- 4
Combina maíz y albahaca en una licuadora o tazón de procesador de alimentos; bate hasta que quede suave. Vierte en una cacerola a fuego medio. Añade mantequilla; cocina y remueve hasta que se espese, 7 a 10 minutos. Mezcla en leche, 2 cucharaditas de azúcar y sal; cocina hasta que se espese a la consistencia de una pasta, aproximadamente 15 minutos más.
- 5
Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
- 6
Extiende el pino en un recipiente para hornear. Cubre con pasta de maíz; espolvorea un poco de azúcar por encima.
- 7
Hornea en el horno precalentado hasta que esté dorado y brillante por arriba, aproximadamente 20 minutos.
Preguntas frecuentes
¿«Pastel de Choclo» es sin gluten?
Sí. «Pastel de Choclo» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pastel de Choclo»?
Una ración tiene 325 kcal, 16.9 g de carbohidratos, 22.9 g de proteínas y 17 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Pastel de Choclo» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.