Num Ansom – Pastel de Arroz Glutinoso
Disfruta del cremoso y dulce deleite del Num Ansom, una perfecta combinación de sabores dulces y salados.
El Num Ansom es un exquisito pastel tailandés hecho con arroz glutinoso que combina la suavidad del sabor a coco con el aroma de las hojas de pandan. Su textura tierna pero masticable lo convierte en un tentempié ideal para acompañar una taza de té verde o una ensalada de frutas frescas.
Preparación
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1. Escurre el arroz glutinoso hidratado completamente en un colador de malla fina.
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2. En un bol mediano, mezcla la leche de coco, el azúcar de palma y la sal, revolviendo hasta que se disuelva por completo el azúcar.
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3. Agrega el arroz escurrido a la mezcla de leche de coco, mezclando suavemente para cubrir cada grano uniformemente. Déjalo reposar durante 15 minutos para absorber el líquido.
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4. Prepara un vaporizador llenando la olla inferior con 2 pulgadas de agua y llevándola a ebullición a fuego alto.
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5. Coloca una hoja cuadrada de plátano en tu superficie de trabajo, lado brillante hacia arriba. Cava ¼ taza de la mezcla de arroz en el centro, extendiéndola en un rectángulo de 4 pulgadas.
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6. Pon 2 cucharadas de pasta de haba verde en una línea a lo largo del medio del rectángulo de arroz.
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7. Dobla la hoja de plátano sobre el relleno por su longitud, luego dobla los lados para crear un paquete apretado. Consejo: Presiona firmemente para compactar el arroz, lo que ayuda a mantener su forma durante el vaporizado.
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8. Asegura el paquete con hilo de cocina, atándolo firmemente pero sin apretarlo demasiado para permitir la expansión.
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9. Repite los pasos 5-8 con los ingredientes restantes para hacer un total de 8 paquetes.
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10. Coloca los paquetes en una sola capa en el cestillo del vaporizador, dejando pequeños espacios entre ellos para la circulación del vapor.
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11. Cubre el vaporizador y vaporiza a fuego medio durante 90 minutos, revisando a mitad de camino para asegurarte de que no se haya secado el agua—añade más agua caliente si es necesario. Consejo: Los paquetes están listos cuando las hojas de plátano adquieren un verde oscuro y el arroz siente firme al tacto.
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12. Retira cuidadosamente los paquetes del vaporizador y déjalos enfriar durante 20 minutos antes de desempacarlos. Consejo: Enfriar establece la textura, lo que hace que el corte sea más limpio.
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13. Deslímpate las hojas de plátano y corta cada paquete en rodajas de 1 pulgada para servir.
Preguntas frecuentes
¿«Num Ansom – Pastel de Arroz Glutinoso» es sin gluten?
Sí. «Num Ansom – Pastel de Arroz Glutinoso» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Num Ansom – Pastel de Arroz Glutinoso»?
Una ración tiene 785 kcal, 141.6 g de carbohidratos, 20.9 g de proteínas y 14 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Num Ansom – Pastel de Arroz Glutinoso» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.