Egyptian cocina
Mulukhiyah
Disfruta la rica y verde mulukhiyah, un clásico egipcio rebosante de hierbas frescas y okra tierno.
La mulukhiyah es una estofada amada en Egipto hecha con hojas de jute o okra picadas muy finamente, cocinada hasta la perfección. Su perfil de sabor único equilibra notas terrosas con un toque de amargor suave, mientras que la textura es sedosa pero ligeramente espesa gracias a su mucílago natural. Sirva este plato aromático con arroz esponjoso y pan crujiente para un almuerzo inolvidable.
Preparación
- 1
Salierte las cebollas en 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2
Agregue los cubos de res o los filetes de pollo, saltee durante 3-4 minutos por cada lado.
- 3
Agregue 1 litro de agua o solo lo suficiente para cubrir la carne.
- 4
Cocine a fuego medio hasta que la carne esté lista (generalmente lo hago en una olla a presión y las cierro durante 5 minutos).
- 5
Agregue el molokhia congelado y revuelva hasta que se descongele completamente y luego hierva.
- 6
En otra sartén, agregue 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva y los dientes de ajo y cocine a fuego medio-bajo hasta que pueda oler el ajo (no lo dore, se volverá amargo).
- 7
Agregue el aceite y el ajo al molokhia y reduzca el calor y hierva durante 5-10 minutos.
- 8
Añada sal al gusto.
- 9
Sirva con una generosa cantidad de jugo de limón.
- 10
Puede servirlo con arroz integral o pan pita.
Preguntas frecuentes
¿«Mulukhiyah» es sin gluten?
Sí. «Mulukhiyah» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Mulukhiyah»?
Una ración tiene 361 kcal, 14.9 g de carbohidratos, 15.1 g de proteínas y 25.4 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Mulukhiyah» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.