Malaysian cocina
Mee goreng mamak
Disfruta del sabor ahumado y dulce de la Mee goreng mamak, un favorito malayo que danza en tu paladar.
La Mee goreng mamak es una adorada ensalada frita de noodles malaya con un sabor intenso y ahumado, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Sus noodles masticables se mezclan con vegetales crujientes, gambas jugosas y especias aromáticas, creando una textura irresistible que es tanto reconfortante como emocionante. Sirva este plato junto a una ensalada de pepino crocante para un contraste refrescante.
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Luego, agrega las mani, los pimientos secos, las gambas secas y el dhal. Fríe los aromáticos hasta que estén fragantes. Retira de la sartén y reserva.
- 2
Licúa los ingredientes fritos con pasta de tamarindo y agua hasta obtener una mezcla fina. Luego, sofríe la mezcla licuada en aceite caliente a fuego bajo. Cocina hasta que el aceite se separe del puré y tome un tono más oscuro.
- 3
Pela y corta las papas en trozos pequeños y cocínalas en una olla de agua hasta que estén tiernas al cuchillo. Una vez listas, retira las papas de la olla y reserva. Descarta el agua.
- 4
Corta la cebolla y el tofu frito, machaca el ajo, corta coliflor y napa china (choi sam). Prepara los camarones rebozados y córtalos. Cocínalos en agua hirviendo si son secos para ablandarlos. También mezcla la salsa de soja negra con agua.
- 5
Para freír una porción de mee goreng mamak, calienta el aceite y agrega 1/4 de los siguientes ingredientes en este orden: ajo, cebolla, pasta. Sofríe hasta que estén fragantes. Opcionalmente, agrega camarones.
- 6
Agrega 1/4 del tofu, papas cocidas, coliflor, napa china y camarones rebozados. Sofríe por otros 30 segundos.
- 7
Añade los fideos al wok. Añade 3 cucharadas de la mezcla de salsa de soja negra. Mezcla uniformemente durante el próximo minuto. Luego, mueve los fideos a un lado del wok. Bate un huevo y revuelve. Ornamenta con una rodaja de limón y rebanadas de chiles verdes. Para cocinar otra porción de noodles, repite desde el paso 5 en adelante.
Preguntas frecuentes
¿«Mee goreng mamak» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Mee goreng mamak»?
Una ración tiene 754 kcal, 64.8 g de carbohidratos, 11.5 g de proteínas y 48.8 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Mee goreng mamak» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.