Rollos de Meang Nem
Deliciosos rollos de Meang Nem crujientes y sabrosos envueltos en papel de arroz delicado.
Los rollos de Meang Nem son exquisitos rollitos primavera sin gluten rellenos de gambas jugosas, vegetales crocantes y hierbas frescas. Su exterior crujiente contrasta hermosamente con el relleno tierno, convirtiéndolos en un bocado delicioso para cualquier mesa de comedor. Sirva acompañados de una salsa ligera y una ensalada crocante para una perfecta comida.
Preparación
- 1
Enjuaga el arroz, déjalo remojar en agua durante unos 10 minutos y luego escúrrelo bien. Calienta una wok o sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz y revuelve constantemente hasta que esté uniformemente dorado oscuro y muy aromático, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un bol para enfriar. Tritura finamente usando un molinillo de especias o mortero y pilón, luego cuela a través de una criba de malla fina para eliminar cualquier trozo grande. Reserva.
- 2
Corta las cebollas en rodajas muy finas longitudinalmente. Corta finamente la galanga, los tallos picados de cebolla verde, los chiles y el zumo de naranja amarga. Tritura gruesamente los cacahuetes tostados. Calienta una sartén a fuego bajo, agrega coco rallado y tuesta, revolviendo, durante 2-3 minutos. Reserva.
- 3
En un bol grande, combina jugo de limón, jugo de naranja amarga, azúcar de palma, caldo de cebolla verde picada y salsa de pescado. Revuelve hasta que esté completamente disuelto y bien mezclado.
- 4
En un recipiente para mezclar, combina camarones secos, coco tostado, aromáticas picadas y aderezo. Mezcla bien. Agrega harina de arroz tostada y revuelve nuevamente. Cubre con cacahuetes tostados triturados gruesamente.
- 5
Coloca la ensalada en un plato grande. Deja que cada invitado corte una pequeña porción para su propio plato, envuelva en hojas verdes con vegetales y disfrute en porciones de bocado.
- 6
Para una versión vegetariana, omite los camarones secos y la salsa de pescado. Condimenta al gusto con salsa de soja y un poco de sal marina, manteniendo el equilibrio dulce-agrio.
Preguntas frecuentes
¿«Rollos de Meang Nem» es sin gluten?
Sí. «Rollos de Meang Nem» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Rollos de Meang Nem»?
Una ración tiene 889 kcal, 89.9 g de carbohidratos, 38.2 g de proteínas y 40 g de grasas. La receta rinde 2 raciones.
¿«Rollos de Meang Nem» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.