British cocina
McSinghs Scotch pie
Disfruta la rica y sabrosa esencia de un tradicional McSinghs Scotch pie, perfecto para aquellos que anhelan una comida británica hearty sin gluten ni picos de azúcar.
Un giro moderno a una delicia escocesa clásica, este McSinghs Scotch pie presume de una corteza tierna y un relleno de carne sabroso. Disfruta su sabor intenso y textura satisfactoria con una ensalada al lado y una bebida refrescante.
Preparación
- 1
Calienta una sartén grande y tuesta las semillas de comino durante unos minutos, luego retíralas. Calienta el aceite en la misma sartén y fríe la cebolla, ajo, chile, pimiento y un buen puñado de sal durante alrededor de ocho minutos, hasta que no quede humedad. Retira del fuego, agrega las semillas de comino tostadas, nuez moscada (o jengibre) molido y cilantro molido. Déjalo enfriar.
- 2
En un bol grande mezcla la carne molida de cordero, pimienta blanca, cilantro fresco y la mezcla de cebolla condimentada hasta que estén bien combinados. Resérvalo tapado en el refrigerador.
- 3
Precalienta el horno a 200C/400F/Gas 6 y engrasa generosamente un molde redondo desmontable de 20cm/8in con grasa de cerdo.
- 4
Para hacer la masa, tamiza la harina y la sal en un bol grande y haz un hueco en el centro.
- 5
Pon la leche, grasa de cerdo y 90ml/3fl oz de agua en una cacerola y calienta suavemente. Cuando se haya derretido la grasa, aumenta el calor y lleva a ebullición.
- 6
Vierte el líquido hirviendo en la harina y usa una cuchara de madera para mezclar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Forma una bola con él.
- 7
Espolvorea una superficie de trabajo con harina y, trabajando rápidamente, amasa brevemente la masa - será suave y húmeda. Reserva un tercio de la masa y estírala en una superficie bien enharinada. Linea el molde para pastel con la masa, presiónala hasta los bordes hasta que sobresalga ligeramente del molde.
- 8
Añade el relleno al molde forrado poco a poco. A medida que llegas al borde superior, forma un pequeño pico. Estira la masa reservada y cubre el pastel con ella. Pincha los bordes para sellarlos y recorta el exceso. Haz un agujero en la parte superior del pastel e inserta un tubo hecho de papel aluminio para que escape el vapor.
- 9
Pinta la parte superior del pastel con huevo batido ligeramente y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos (coloca una bandeja en la rejilla inferior para atrapar las gotas). Luego reduce la temperatura a 160C/325F/Gas 3 y cocina por otros 1¼ horas hasta que esté dorado. Deja enfriar completamente antes de refrigerarlo durante dos horas, o toda la noche.
- 10
Corre un cuchillo alrededor del borde del pastel, desmóldalo y sirve con chutney, ensaladas o pepinillos.
Preguntas frecuentes
¿«McSinghs Scotch pie» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «McSinghs Scotch pie»?
Una ración tiene 799 kcal, 42.8 g de carbohidratos, 41.8 g de proteínas y 52.5 g de grasas. La receta rinde 8 raciones.
¿«McSinghs Scotch pie» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.