Chinese cocina
Ma Pó Dòfu
Disfruta del simfonía picante y sabrosa de Ma Pó Dòfu, un clásico reconfortante de la cocina china.
El Ma Pó Dòfu es una danza ardiente de dòfu suave y pasta de chile sésamo robusta, equilibrada con frijoles negros fermentados aromáticos. Su textura cremosa se contrapone hermosamente con garnachas crujientes como cebollinos y semillas de sésamo. Perfecto para el almuerzo, sirve sobre arroz o fideos al vapor para absorber cada gota.
Preparación
- 1
Agrega una pizca pequeña de sal y aceite de sésamo a la carne picada. Mezcla bien y reserva.
- 2
Mezcla 1 cucharadita de maicena con 2 y media cucharadas de agua en un bol pequeño para hacer el almidón de agua.
- 3
Corta el tofu en cubos cuadrados (alrededor de 2 cm). Calienta una cantidad grande de agua hasta que hierva, luego agrega una pizca de sal. Introduce los cubos de tofu y cocínalos durante 1 minuto. Retira y escurre.
- 4
Calienta alrededor de 2 cucharadas de aceite en un wok y fríe la carne picada hasta que esté crujiente. Transfiere la carne a un plato y deja el aceite en el wok.
- 5
Fríe el doubanjiang durante 1 minuto a fuego lento, luego agrega el ajo, la cebolla verde blanca, el jengibre y los frijoles negros fermentados para cocinar por 30 segundos hasta que se libere el aroma. Luego mezcla las chiles en polvo.
- 6
Añade agua a las especias y lleva al fuego alto hasta hervir. Introduce suavemente los cubos de tofu. Añade salsa de soja ligera y la carne. Reduce el calor después de que hierva y cocina a fuego lento durante 6-8 minutos. Luego añade el ajo picado.
- 7
Mezcla el almidón de agua y luego vierte la mitad del preparado en la olla hirviendo. Espera unos 30 segundos y luego agrega la otra mitad. Puedes probar ligeramente el tofu y agregar una pizca de sal si no está lo suficientemente salado. Por cierto, si sientes que es demasiado picante, añade azúcar para suavizar el sabor. Pero ten cuidado ya que la salsa está muy caliente en este punto.
- 8
Retira del fuego cuando casi todas las especias estén adheridas a los cubos de tofu. Espolvorea pimienta Sichuan (al gusto) y agrega ajo picado si se usa.
- 9
Sirve inmediatamente con arroz al vapor.
Preguntas frecuentes
¿«Ma Pó Dòfu» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Ma Pó Dòfu»?
Una ración tiene 462 kcal, 25.6 g de carbohidratos, 11 g de proteínas y 33.8 g de grasas. La receta rinde 6 raciones.
¿«Ma Pó Dòfu» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.