Ensalada Liegeoise
Una vibrante Ensalada Liegeoise llena de vegetales crujientes y una salsa cremosa para un delicioso almuerzo.
Esta Ensalada Liegeoise es una mezcla deliciosa de lechuga crocante, tomates jugosos y endibia belga con sabor ácido, todo aderezado con una vinagreta suave y amigable para el azúcar en sangre. Perfecta acompañada de pan sin gluten o disfrutada como un almuerzo ligero pero satisfactorio.
Preparación
- 1
Enjuaga bien las papas pero no las pelés. Córtalas en trozos de bocado. Agrega los trozos a una olla grande con agua y un poco de sal. Lleva el agua a ebullición. Cocina las papas hasta que estén tiernas y luego retíralas usando una cuchara colador. Mantén las papas a temperatura ambiente.
- 2
Recorta y limpia los judías verdes. Agrega los judías verdes al agua caliente donde cocinaste las papas. Cocina los judías verdes hasta que estén casi tiernos (mantiene la textura crujiente). Escurre y refresca inmediatamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción.
- 3
Agrega el tocino a una sartén grande antiadherente y ponla sobre fuego medio. Cocina el tocino durante unos minutos hasta que esté cocido por completo. Luego retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco el tocino.
- 4
Combina el aceite de oliva, vinagre y mostaza. Transfiere las papas cocidas, judías verdes, tocino, cebolla picada, perejil y vinaigrette a una ensaladera grande. Condimenta con sal y pimienta.
- 5
Mezcla bien. Revisa la sazón y agrega vinagre, pimienta o sal extra al gusto. Transfiere la ensalada a un gran bol de servir o 2 platos hondos y decora con los huevos cocidos. Sirve tibia.
Preguntas frecuentes
¿«Ensalada Liegeoise» es sin gluten?
Sí. «Ensalada Liegeoise» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Ensalada Liegeoise»?
Una ración tiene 959 kcal, 124.8 g de carbohidratos, 40.2 g de proteínas y 30.2 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Ensalada Liegeoise» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.