India cocina
Biriani de Cordero
Un biriani de cordero aromático y sabroso, lleno de especias y carne tierna, perfecto para un almuerzo sustancioso.
Disfruta los ricos sabores de la India con este clásico biriani de cordero. Cada bocado ofrece una agradable mezcla de arroz basmati aromático y trozos de cordero jugosos, infundidos con un amplio abanico de especias calentadoras. Sirve acompañado de una refrescante raita de pepino para la comida más equilibrada.
Preparación
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0. Tritura las nueces de Brasil, las semillas de mostaza y las semillas de comino en una pasta suave utilizando la menor cantidad posible de agua. Reserva.
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1. Fríe las cebollas cortadas a fuego alto cuando el aceite esté caliente. No sobrecargues el aceite. Cuando las cebollas se vuelvan ligeramente doradas, retira del aceite y escurre en papel absorbente. Las cebollas fritas se endurecerán mientras escurres. También fríe los cacahuetes hasta que estén dorados. Reserva.
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2. Lava el arroz y déjalo remojar en agua durante veinte minutos.
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3. Mientras tanto, toma una sartén grande y ancha, agrega aceite a fuego medio, añade las cebollas cortadas, luego la pasta mezclada, los chiles verdes, el puré de jengibre y ajo y el ajo y fríe por un minuto.
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4. Luego añade los tomates y saltea hasta que estén cocidos pero no sean una papilla.
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5. Añade la pimienta roja en polvo, el polvo de biryani, las hojas de menta y cilantro y saltea bien.
- 7
6. Agrega el yogur y mezcla bien. Siempre aparto la sartén del fuego cuando añado el yogur para evitar que se cuajen.
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7. Ahora, después de devolver la sartén a la estufa, agrega el arroz lavado, sal y ½ taza de agua y mezcla bien. Cocina durante una hora en medio-bajo fuego o ponlo en un olla a presión por seis silbidos. Si no se ha desecho completamente el agua, calientalo dejándolo abierto.
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8. Toma otra sartén grande, agrega tres veces la cantidad de arroz que uses y hiérvelo. Cuando esté hirviendo, añade el arroz, sal y comino y mezcla bien. Después de 7 minutos exactos o cuando el arroz esté al 80% cocido. Apaga y escurre el arroz.
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9. Ahora empieza la capa del arroz. En el cordero, extiende y nivelalo. Añade el arroz escurrido caliente encima de él. Ornamenta con las cebollas fritas, ghee, menta, hojas de cilantro y azafrán disuelto en leche.
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10. Cubre la preparación y hornea en un horno a 350f durante 15 minutos o hasta que esté cocido pero no sea una papilla. O cocina en la estufa a fuego medio por 12 minutos y al mínimo por 5 minutos. Apaga, mezcla y sirve caliente!
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11. Notas
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12. 1. Si estás cocinando en el horno, asegúrate de hacerlo en una sartén grande resistente al calor y cubrirla bien antes de ponerla en el horno para la última etapa.
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13. 2. Puedes omitir el polvo de biryani si no lo tienes y agregar solo garam masala (1 cucharadita) y pimienta roja en polvo - 3 cucharaditas en lugar de 1 cucharadita)
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14. 3. Si está muy picante al final, exprime un poco de limón, esto reducirá el calor y potenciará los sabores también.
Preguntas frecuentes
¿«Biriani de Cordero» es sin gluten?
Sí. «Biriani de Cordero» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Biriani de Cordero»?
Una ración tiene 1053 kcal, 78.8 g de carbohidratos, 40.2 g de proteínas y 64.7 g de grasas. La receta rinde 9 raciones.
¿«Biriani de Cordero» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.