British cocina
Kedgeree
Pescado ahumado aromático y huevos tiernos en un pilaf de arroz cremoso con especias fragantes.
El kedgeree es un plato reconfortante de la cocina británica que combina la riqueza del pescado ahumado con la sustancia del arroz basmati, guisantes y huevos duros. Su textura cremosa y su ligero sazón lo convierten en el platillo ideal para servir acompañado de una ensalada crujiente o vegetales al vapor.
Preparación
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0. Para el arroz, calienta el aceite en una olla grande con tapa, agrega la cebolla y fríela suavemente durante 5 minutos hasta que esté blanda pero no dorada. Agrega las especias, sazona con sal y continúa fritando hasta que la mezcla comience a oscurecerse y a oler aromático; aproximadamente 3 minutos.
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1. Añade el arroz y revuelve bien. Agrega 600 ml de agua, revuelve, luego lleva al fuego para hervir. Reduce el calor a un punto de cocción suave, cubre y deja durante 10 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar, tapado, por otros 10-15 minutos más. El arroz estará perfectamente cocido si no levantas la tapa antes del final de la cocción.
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2. Mientras tanto, coloca el lenguado y las hojas de laurel en una sartén, cúbrelo con leche y cocina a fuego suave durante 10 minutos hasta que la carne se deshaga fácilmente. Retira de la leche, quita la piel y deslízalo en trozos del tamaño de un pulgar. Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua, lleva al fuego para hervir, luego reduce a un punto de cocción suave. Deja por 4½-5 minutos, sumerge en agua fría, pela y corta los huevos en cuartos. Mezcla suavemente el pescado, los huevos, la perejil, cilantro y arroz en la olla. Sirve caliente espolvoreado con un poco de hierbas extra.
Preguntas frecuentes
¿«Kedgeree» es sin gluten?
Sí. «Kedgeree» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Kedgeree»?
Una ración tiene 709 kcal, 62 g de carbohidratos, 20.5 g de proteínas y 41.3 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Kedgeree» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.