Pollo jerc con arroz y lentejas

Preparación

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   Para hacer la marinada de jerk, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos junto con 1 cucharadita de sal y mezcle hasta obtener una pasta. Si tiene problemas para que se mezclen bien, simplemente apague el procesador, remueva la mezcla y vuelva a intentarlo. Eventualmente comenzará a mezclarse – no agregue agua, ya que desea una pasta espesa.

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   Pruebe la mezcla de jerk para verificar los condimentos – debe tener un sabor salado pero sin ser desagradablemente salado. Puede agregar más chiles si no es lo suficientemente picante para usted. Si el sabor es demasiado salado y agrio, intente añadir algo más de azúcar moreno hasta que la mezcla tenga un buen equilibrio.

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   Haga algunos cortes en las muslos de pollo y vierta la marinada sobre la carne, frotándola bien en todas las grietas. Cubra y déjelo marinar durante toda la noche en el refrigerador.

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   Si desea asar su pollo, encienda los carbones 1 hora o más antes de estar listo para cocinar. Los auténticos cerdos jerk no son exactamente grillados como pensamos que lo son, sino algo así como un grillado ahumado. Para obtener una experiencia más auténtica de jerk, agregue algunos chips de madera a su parrilla y cocine el pollo durante 30 minutos sobre calor lento e indirecto. Para hornear en el horno, precaliente a 180C/160C fan/gas 4. Coloque las piezas de pollo en una bandeja para asar con los medios limones y cocine por 45 minutos hasta que estén tiernos y bien cocidos.

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   Mientras se cocina el pollo, prepare el arroz y lentejas. Enjuague el arroz con abundante agua fría, luego transfiera a una olla grande junto con todos los ingredientes restantes excepto las judías rojas. Condimente con sal, agregue 300 ml de agua fría y ponga sobre fuego alto. Una vez que el arroz comienza a hervir, reduzca a medio fuego, cubra y cocine por 10 minutos.

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   Agregue las judías rojas al arroz, luego cubra con una tapa. Retírelo del calor durante 5 minutos hasta que todo el líquido se absorba. Esprema el limón asado sobre el pollo y sirva con el arroz y lentejas, y algo de salsa picante si le gusta muy picante.