Irish cocina
Estofado irlandés
Calienta con un plato reconfortante de estofado irlandés lleno de cordero tierno y vegetales raíz.
Este reconfortante estofado irlandés cuenta con lomo de cordero cocinado lentamente junto a una variedad de verduras de temporada en un caldo rico. La carne es tan tierna que se deshace en la boca, mientras que las zanahorias y papas añaden dulzura y textura. Perfecto para un día frío, sirve con pan integral crujiente o una ensalada al lado.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180C/350F/nivel de gas 4. Escurre y enjuaga el trigo remojado, ponlo en una olla mediana con mucha agua, caliéntalo hasta que hierva y cocínalo a fuego lento durante una hora, hasta que esté cocido. Escurre y reserva.
- 2
Temperea la carne de cordero con una cucharadita de sal y algo de pimienta negra. Pon una cucharada de aceite en una sartén grande y profunda para la que tengas un tapa; ponla a fuego medio-alto. Añade parte de la carne de cordero – no sobrecargues la sartén – y saltea durante cuatro minutos por todos lados. Transfiere a un bol, y repite con el resto de la carne, añadiendo aceite según sea necesario.
- 3
Reducir el fuego a medio y agregar una cucharada de aceite a la sartén. Añade las cebollas y fríelas durante cuatro minutos hasta que estén caramelizadas. Vacía estas en el bol con la carne, y repite con el resto de los vegetales hasta que todos estén bien dorados, añadiendo más aceite según sea necesario.
- 4
Una vez que todos los vegetales han sido salteados y retirados del sartén, agrega el vino junto con el azúcar, las hierbas, una cucharadita de sal y un buen molinillo de pimienta negra. Deja hervir a fuego alto durante unos tres minutos.
- 5
Vuelve a poner la carne, los vegetales y el trigo entero en la olla, añade el caldo. Cubre y hiérvelo durante cinco minutos, luego transfíerlo al horno por una hora y media.
- 6
Retira la estofado del horno y verifica el líquido; si hay mucho líquido, quita la tapa y hiérvelo unos minutos.
Preguntas frecuentes
¿«Estofado irlandés» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Estofado irlandés»?
Una ración tiene 885 kcal, 47 g de carbohidratos, 51.7 g de proteínas y 50.3 g de grasas. La receta rinde 10 raciones.
¿«Estofado irlandés» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.