Pollo a la miel y balsámico con brócoli y papas crujientes

Preparación

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   0. 2 Porciones

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   1. Precalienta el horno a 425 grados. Lava y seca todos los ingredientes. Corta las papas en cuartos de 1/2 pulgada de grosor. Mezcla sobre un lado de una bandeja para hornear con un chorrito de aceite, sal y pimienta. (Para 4 porciones, extiende las papas a lo largo de toda la bandeja.) Hornea en el estante superior durante 5 minutos (añadiremos el brócoli después).

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   2. Mientras tanto, corta los brotes de brócoli en trozos pequeños si es necesario. Pela y pica finamente el ajo. En un pequeño tazón apto para microondas, combina 1 cucharada sopera de aceite de oliva (2 cucharadas soperas para 4 porciones) y la mitad del ajo. Calienta en el microondas hasta que el ajo haga un sonido de chisporroteo, unos 30 segundos.

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   3. Una vez que las papas han estado horneándose durante 5 minutos, retira la bandeja del horno y añade el brócoli al lado vacío; mezcla cuidadosamente con aceite de ajo, sal y pimienta. (Para 4 porciones, agrega el brócoli en una segunda bandeja.) Continúa horneando hasta que las papas y el brócoli estén doradas y crujientes, otros 15-20 minutos.

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   4. Mientras se hornea la verdura, séca el pollo con papel toalla; condimenta por todos lados con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, 5-6 minutos por lado. (Si el pollo se dora demasiado rápido, reduce la temperatura del fuego a medio.) Apaga el fuego; retira el pollo para descansar. Enjuaga la sartén.

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   5. Calienta la sartén utilizada para el pollo a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite y el ajo restante; cocina hasta que huela aromático, unos 30 segundos. Mezcla en vinagre, miel, concentrado de caldo y 1/4 taza de agua (1/3 taza para 4 porciones). Cocina a fuego lento hasta que espese y tenga un brillo, 2-3 minutos. Retira del fuego y mezcla en 1 cucharada sopera de mantequilla (2 cucharadas soperas para 4 porciones). Condimenta con sal y pimienta.

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   6. Devuelve el pollo a la sartén y revuelve para cubrirlo con el glaseado. Divide el pollo, brócoli y papas entre los platos. Espolvorea cualquier glaseado restante sobre el pollo y sirve.