Spanish cocina
Croquetas de jamón
Deliciosas croquetas de jamón crujientes y rellenas de sabor español intenso – un aperitivo perfecto para cualquier reunión de almuerzo.
Las croquetas de jamón son una delicia clásica española que presenta una cremosa salsa bechamel mezclada con jamón deshebrado y guisantes, formadas en bolas, paneadas y fritas hasta obtener un dorado perfecto. Cada mordisco ofrece un crujiente satisfactorio seguido de un relleno rico y sabroso que se derrite en la boca. Perfecta para acompañar con una ensalada fresca o un vaso de jerez seco.
Preparación
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Paso 1
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Para hacer el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que comience a brillar. Agrega la cebolla verde y saltea hasta que esté suave pero no dorada. Mezcla con un cucharon el jamón, fríe durante 1 minuto, luego mezcla la harina y fríe a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva dorada pero sin quemarse - esto tomará unos 5 minutos.
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Paso 2
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Mientras tanto, combina el caldo y la leche en una sartén pequeña y calienta hasta que esté caliente pero no hirviendo. Condimenta con un poco de nuez moscada rallada. Añade gradualmente el líquido, unas cucharadas a la vez, revolviendo constantemente.
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Paso 3
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Una vez incorporado todo el caldo de leche, cocina el relleno a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que espese y se despegue del fondo de la sartén cuando lo estires.
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Paso 4
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Condimenta con pimienta negra, prueba y ajusta la sal si es necesario - el jamón puede ser muy salado al principio. El relleno está listo: tiene que estar realmente espeso porque no quieres que las croquetas se conviertan en panqueques.
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Paso 5
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Distribuye la mezcla sobre una bandeja para hornear (30 x 20 cm es adecuado). Una vez que deje de emanar vapor, cubre con film transparente para evitar que se seque. Deja enfriar antes de poner en el refrigerador durante 1 hora.
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Paso 6
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Cuando estés listo para la siguiente etapa, alinea tres tazones: uno lleno de harina, otro con huevo batido y un tercero con pan rallado. Saca la mezcla de jamón del refrigerador. Pon un poco de aceite de oliva en tus manos para facilitar el enrollamiento de las croquetas.
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Paso 7
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Enrolla una cucharada de la mezcla entre tus palmas. El tamaño y forma de las croquetas es tu elección, pero lo más fácil es una bola del tamaño de un nuez. Luego comienza a cubrirlas como sigue.
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Paso 8
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Sumerge las croquetas en harina - quieres un polvo - seguido por el huevo, luego los pan rallado. Pónelos en una bandeja y, cuando hayas usado toda la mezcla, colócalas en el refrigerador durante 30 minutos.
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Paso 9
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Si tienes un fritero profundo, calienta el aceite a 180C y fríe durante unos dos minutos. Si no, calienta el aceite en una cacerola profunda y pesada hasta que comience a brillar. Luego añade de 5 a 6 croquetas a la vez y fríe hasta que estén doradas por todos lados. Una vez cocidas, escurre sobre papel absorbente y come inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿«Croquetas de jamón» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Croquetas de jamón»?
Una ración tiene 938 kcal, 84.7 g de carbohidratos, 20.8 g de proteínas y 58 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Croquetas de jamón» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.