Polish cocina
Golabki (rollo de repollo)
Carne molida jugosa y arroz envueltos en hojas tiernas de repollo, un clásico reconfortante polaco.
Los golabki son los tradicionales rollos rellenos de repollo polacos llenos de ternera o cerdo sabrosa y especias aromáticas. Cada bocado ofrece una agradable combinación de texturas, desde la suave mezcla hasta la hoja externa ligeramente crujiente, perfecto acompañado con un toque de crema agria tangy y eneldo fresco.
Preparación
- 1
Llevar a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Coloque la cabeza de repollo en el agua, cubra la olla y cocine hasta que las hojas del repollo estén ligeramente ablandadas para poder retirarlas de la cabeza, 3 minutos. Retire el repollo de la olla y déjelo reposar hasta que las hojas estén lo suficientemente frías como para manejar, aproximadamente 10 minutos.
- 2
Quite 18 hojas enteras del repollo, cortando cualquier grosor central resistente. Coloque las hojas enteras a un lado. Corte el resto de la cabeza de repollo y esparza en el fondo de una fuente para horno.
- 3
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté tierna, 5 a 10 minutos. Enfriar.
- 4
Mezcle la cebolla, el ternera, el cerdo, el arroz, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un bol grande.
- 5
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
- 6
Coloque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de ternera sobre una hoja de repollo. Enrolle el repollo alrededor de la mezcla de ternera, recogiéndola en los lados para crear un sobre alrededor de la carne. Repita con las hojas y la mezcla restante. Coloque los rollitos de repollo en una capa encima del repollo picado en la fuente; condimente los rollitos con sal y pimientón negro.
- 7
Mezcle el caldo de tomate, el jugo de tomate y el ketchup en un bol. Vierta la mezcla de caldo de tomate sobre los rollitos de repollo y cubra la fuente con papel aluminio.
- 8
Hornee en el horno precalentado hasta que el repollo esté tierno y la carne esté bien cocida, aproximadamente 1 hora.
Preguntas frecuentes
¿«Golabki (rollo de repollo)» es sin gluten?
Sí. «Golabki (rollo de repollo)» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Golabki (rollo de repollo)»?
Una ración tiene 599 kcal, 42.7 g de carbohidratos, 27.7 g de proteínas y 32.7 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Golabki (rollo de repollo)» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.