France cocina
Flamiche
Una flamiche sabrosa que rebosa de queso cremoso y cebollas tiernas, perfecta para un almuerzo reconfortante.
La flamiche es una tarta tradicional francesa que presenta un suave batido de queso con cebollas caramelizadas sobre una base crujiente. Su textura cremosa y su perfil de sabor dulce-y-salado la convierten en un manjar indulgente pero equilibrado, ideal para acompañar con una ensalada crocante o judías verdes.
Preparación
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0. Para la masa, tamizar la harina y el sal en el bol de un procesador de alimentos, agregar la mantequilla y el lardo, luego mezclar brevemente hasta que la mezcla se vea como migas de pan. Vaciar la mezcla en un bol, luego revolver con el queso y suficiente agua para que la masa se forme. Vaciar sobre una superficie levemente enharinada y amasar brevemente hasta obtener una masa suave. Estirar delgadamente y forrar un molde de tarta desmontable de 23cm x 4cm con borde enrejado. Pinchar la base con un tenedor. Enfriar durante 20 minutos.
- 2
1. Derretir la mantequilla (75g) en una cacerola a fuego bajo, luego agregar las zanahorias y el sal. Cubrir y cocinar durante 10 minutos hasta que estén suaves. Descubrir la olla, aumentar el calor y cocinar por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore el líquido. Escurrir en un plato y dejar enfriar.
- 3
2. Precalentar el horno a 200°C/fan180°C/gas 6. Forrar la base de masa con papel para hornear y frijoles o arroz y hornee sin relleno durante 15-20 minutos hasta que los bordes estén del color de una galleta. Retire el papel y los frijoles/arroz y devuelva la base al horno por 7-10 minutos hasta que la base sea crujiente y ligeramente dorada. Retirar y reservar. Reducir la temperatura del horno a 190°C/fan170°C/gas 5.
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3. Coloque la crema fresca en un bol con el huevo entero, las claras de huevo y nuez moscada. Batir ligeramente, luego condimentar. Revolver en las zanahorias. Vierta la mezcla en la base de tarta y hornee durante 35-40 minutos hasta que esté firme y ligeramente dorada. Retire del horno y deje reposar por 10 minutos. Sacar del molde y servir.
Preguntas frecuentes
¿«Flamiche» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Flamiche»?
Una ración tiene 598 kcal, 43.8 g de carbohidratos, 17 g de proteínas y 38.2 g de grasas. La receta rinde 6 raciones.
¿«Flamiche» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.