British cocina
Pastel de pescado
Pescado tierno envuelto en una salsa cremosa, coronado con pasta hojaldrada dorada para una cena reconfortante británica.
Un tradicional Pastel de Pescado británico reinterpretado con harinas sin gluten y ingredientes amigables para el azúcar en sangre. El plato presenta filetes tiernos de pescado nadando en una salsa cremosa suave, cubierta por una pasta hojaldrada crujiente y dorada. Sirva acompañado de una ensalada fresca de verduras verdes para un almuerzo equilibrado.
Preparación
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01.Pon las patatas en una olla grande con agua fría y sal y calienta hasta que hierva. Reduce el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre, luego vuelve a ponerlas en la olla sobre un fuego bajo por 30 segundos para eliminar cualquier agua sobrante. Machaca con 1 cucharada de aceite de oliva y condimenta.
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02.Mientras tanto, pon la leche en una sartén grande, agrega el pescado y calienta hasta que hierva. Retira del fuego, cubre y deja reposar durante 3 minutos. Retira el pescado (reservando la leche) y sécalo con papel de cocina, luego deslízalo suavemente en un recipiente para horno, descartando la piel y cualquier hueso.
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03.Calienta el aceite restante en una sartén, agrega la harina y cocina durante 30 segundos. Añade gradualmente 200-250 ml de la leche reservada (descarta el resto). Ralla nuez moscada, condimenta, luego hiérvelo hasta que espese. Añade la nata.
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04.Precalienta el horno a 190°C/fan170°C/gas 5. Ralla las alcachofas y agrega al recipiente con el puerro, los camarones y las hierbas. Mezcla el zumo de limón y la ralladura en la salsa, luego vierte sobre todo. Mezcla suavemente con una cuchara de madera.
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05.Cubre la mezcla de pescado con la puré de patatas, luego usa un tenedor para hacer picos que se dorarán mientras se cocina. Espolvorea queso por encima y hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Sirve con verduras salteadas.
Preguntas frecuentes
¿«Pastel de pescado» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pastel de pescado»?
Una ración tiene 720 kcal, 85.1 g de carbohidratos, 39 g de proteínas y 22.8 g de grasas. La receta rinde 9 raciones.
¿«Pastel de pescado» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.