Portuguese cocina
Fofos de pescado
Fofos de pescado crocante con salsa de mantequilla y limón, un clásico en la cena portuguesa.
Los fofos de pescado son envoltorios crujientes y dorados rellenos de pescado deshilachado y hierbas aromáticas, servidos con una salsa de mantequilla y limón refrescante. Perfectamente equilibrados para dietas sin gluten y amigables con el azúcar en sangre, este plato se disfruta maravillosamente acompañado de una ensalada fresca o vegetales al vapor.
Preparación
- 1
PASO 1
- 2
Llevar el pescado a una olla con tapa y verter suficiente agua para cubrirlo. Llevar a punto de ebullición y cocinar suavemente durante 10 minutos a fuego lento con la tapa puesta. Escurrir y desmenuzar el pescado.
- 3
PASO 2
- 4
Colocar el pescado, patata, chile verde, cilantro, comino, pimienta negra, ajo y jengibre en un bol grande. Condimentar, agregar la harina de arroz, mezclar bien y romper en 1 huevo. Mezclar la mezcla y dividirla en 15 partes, luego formar pequeños rollos. Romper los huevos restantes en un bol y batir ligeramente. Colocar las migas de pan en otro bol. Mojar cada fofo en el huevo batido seguido por la mezcla de migas de pan. Enfriar durante 20 minutos.
- 5
PASO 3
- 6
Calentar 1 cm de aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír los fofos en tandas durante 2 minutos por cada lado, girando suavemente para obtener un dorado uniforme. Escurrir sobre papel absorbente y repetir con el resto de los fofos.
- 7
PASO 4
- 8
Para la ensalada de cebolla, mezclar juntos la cebolla, cilantro y jugo de limón con una pizca de sal. Servir con los fofos y chutney de mango.
Preguntas frecuentes
¿«Fofos de pescado» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Fofos de pescado»?
Una ración tiene 775 kcal, 100.3 g de carbohidratos, 24.3 g de proteínas y 28.2 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Fofos de pescado» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.