Italian cocina
Fettuccine Alfredo
Disfruta de fettuccine alfredo cremoso y sin gluten, tan reconfortante como amigable con el azúcar en sangre.
Esta versión lujosa de un favorito italiano clásico presenta una salsa suave hecha con leche de almendra y queso parmesano. Las tiernas fettuccine se combinan perfectamente con espinacas salteadas y ajo para una opción elegante pero saludable para el almuerzo.
Preparación
- 1
En una cacerola mediana, mezcle la nata espesa, el mantequilla y la harina de maíz a fuego medio-bajo y lleve a un hervor suave. Apague el fuego y mantenga caliente.
- 2
Mientras tanto, ponga el queso y la nuez moscada en un bol pequeño y agregue una buena cantidad de pimienta negra molida, luego mezcle todo (no añada sal en este momento).
- 3
Ponga la pasta en otro cazo con 2 cucharaditas de sal, vierta agua hirviendo y cocine siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 3-4 minutos). Cuando esté lista, cuele parte del agua de cocción en un recipiente resistente al calor y escurra la pasta, pero no demasiado.
- 4
Añada la pasta a la cacerola con la mezcla de nata espesa, luego espolvoree el queso por encima y revuelva suavemente todo junto a fuego bajo usando una espátula de goma. Cuando esté combinado, añada 3 cucharadas del agua de cocción. Al principio, la pasta parecerá húmeda y desordenada: siga mezclando hasta que el agua se absorba y la salsa tenga un brillo. Ajuste los condimentos antes de servir en tazones calientes. Espolvoree con algo de cebollino o perejil, luego sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿«Fettuccine Alfredo» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Fettuccine Alfredo»?
Una ración tiene 734 kcal, 34.3 g de carbohidratos, 30.6 g de proteínas y 52.7 g de grasas. La receta rinde 2 raciones.
¿«Fettuccine Alfredo» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.