Jamaican cocina
Pescado Escovitch
Disfruta los vibrantes sabores del Pescado Escovitch, una especialidad jamaiquina zumbona que danza en tu paladar.
El Pescado Escovitch es un exquisito plato jamaiquino que destaca por su pescado marinado en salsa de vinagre picante con vegetales encurtidos. Su textura crujiente y notas agrias y dulces lo convierten en un acompañamiento inolvidable para el arroz y los plátanos.
Preparación
- 1
Enjuaga el pescado; frota con limón o lima, condimenta con sal y pimienta o usa tu sazón favorito. Usé sazón criollo. Resérvalo o córtalo en el horno hasta que la salsa esté lista.
- 2
En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio, hasta que esté caliente, agrega el pescado y cocina cada lado durante unos 5-7 minutos hasta que esté cocido por completo y crujiente en ambos lados. Retira el pescado y resérvalo. Escurre el aceite y deja alrededor de 2-3 cucharadas de aceite.
- 3
Agrega la hoja de laurel, ajo y jengibre, saltea durante unos minutos asegurándote de que el ajo no se queme
- 4
Luego agrega la cebolla, pimientos, tomillo, chile escobita, azúcar y canela; continúa mezclando durante 2-3 minutos. Agrega vinagre, mezcla y ajusta sal y pimienta según tu preferencia. Deja que hierva por otros 2 minutos.
- 5
Descarta la hoja de laurel, el tallo de tomillo y sirve sobre el pescado con un lado de esta bammie. Puedes hacer la salsa hasta dos días antes.
Preguntas frecuentes
¿«Pescado Escovitch» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pescado Escovitch»?
Una ración tiene 501 kcal, 44.4 g de carbohidratos, 12.1 g de proteínas y 28.9 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Pescado Escovitch» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.