Egyptian cocina
Fatteh Egipcio
Perfección en capas de pan crujiente, yogurt cremoso y carne sabrosa para una experiencia rica egipcia.
El Fatteh egipcio es un plato maestro en capas que combina pan flatbread crujiente con una mezcla lujosa de yogur y cordero o pollo cocinado lentamente. Sus texturas van desde crujientes hasta suaves, haciendo que cada bocado sea una agradable contraste. Sirva con un lado de vegetales encurtidos para tocar la autenticidad.
Preparación
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0. Para preparar el pan para la base del plato: Toma el pan pita y córtalo en trozos pequeños de bocado. En una sartén, agrega aproximadamente un cuarto de mantequilla, añade los trozos de pan y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Coloca estos trozos en un recipiente para hornear de vidrio, preferiblemente uno cuadrado. Resérvalo.
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1. Luego agrega a la misma sartén algo más de mantequilla, sal, aproximadamente 2 dientes de ajo fresco machacados y una cucharadita o así de comino. Mezcla hasta que puedas oler el aroma, luego añade los trozos de pan frito a esta mezcla, revuelve para cubrir el pan y vuelve a colocarlo en el recipiente para hornear de vidrio. Resérvalo.
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2. Para preparar la carne: pon algo de mantequilla en una olla, saltea la carne hasta que esté dorada, añade un cuarto de cebolla cortado, sal y pimienta, 1 cubo de caldo de pollo y agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado hasta que esté tierna, aproximadamente 2 horas. Después de que la carne se enfríe, retira los trozos de carne y colócalos en un bol, resérvalo. Reserva el caldo de la carne por separado.
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3. Para preparar el arroz: pon algo de mantequilla en una olla, añade fideo (noodles) como una mano llena o así, revuelve hasta que esté dorado, pero no demasiado oscuro, sino muy dorado. Luego agrega 2 tazas de arroz, mezcla un poco hasta que parte del arroz se vuelva blanco opaco. Añade 2-1/4 tazas de agua y sal al gusto. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego para cocinar a fuego lento. Cocina hasta que esté tierno. Prueba la consistencia del arroz después de unos 35 minutos.
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4. Ahora toma algo del caldo de carne y añádelo encima de los trozos de pan en el recipiente para hornear para saturarlos. Coloca el arroz cocido sobre los trozos de pan. Vierte lentamente el resto del caldo sobre el arroz, observa los lados del recipiente de vidrio para ver el nivel del caldo, debe llegar justo hasta la parte superior del arroz, no te preocupes, esto no tiene que ser exacto. Ahora estás listo para preparar la salsa y freír la carne para ponerla encima.
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5. Para preparar la salsa roja: En una sartén, agrega un poco de aceite o mantequilla, tomate machacado, media cucharadita de pasta de tomate, sal y pimienta, 2 dientes de ajo fresco machacados y comino. Añade también aproximadamente 3 cucharadas de vinagre, mezcla hasta que puedas oler el aroma y esté un poco suave. Debe estar algo espesa, no líquida, pero si es demasiado espesa puedes añadir un poco de agua. Espárcela con una cuchara de madera sobre el arroz para cubrir.
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6. Para freír la carne: En una sartén agrega un poco de mantequilla o aceite, la carne, solo un toque de pasta de tomate, alrededor de una cucharada de ajo fresco machacado, sal y pimienta, una cucharadita de comino. Cocina hasta que la carne esté dorada.
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7. Cómprala con una cuchara encima del arroz y sirve. ¡Disfruta!
Preguntas frecuentes
¿«Fatteh Egipcio» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Fatteh Egipcio»?
Una ración tiene 997 kcal, 60.5 g de carbohidratos, 23.9 g de proteínas y 71.2 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Fatteh Egipcio» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.