Pan de Centeno Danés
Disfruta del sabor robusto y la textura esponjosa del Pan de Centeno Danés, un deleite sin gluten perfecto para cualquier momento del día.
El Pan de Centeno Danés es una exquisitez salada con una estructura compacta y húmeda que rebosa con los notas terrosas características del centeno. Su textura crujiente pero tierna se combina maravillosamente con quesos cremosos o un poco de mantequilla de almendra.
Preparación
- 1
Combina el grano de centeno y agua en una cacerola y lleva a ebullición. Cubre y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
- 2
Transfiere el grano de centeno cocido a un bol para mezclar y combínalo con cerveza, leche buttermilk y sal.
- 3
Disuelve la levadura fresca en esta mezcla y luego agrega las semillas.
- 4
Añade harina blanca y harina de centeno, amasa durante unos 10 minutos. También puedes usar una batidora de cocina para amasar la masa.
- 5
Transfiere la masa a un molde para pan engrasado (2,5 l) y alisa con una espátula.
- 6
Pincha la superficie con un tenedor y cubre el molde para pan con film transparente. Deja que la masa leudé durante 1½ horas a temperatura ambiente o durante 24 horas en el refrigerador.
- 7
Calienta el horno a 200°C / 392°F (175°C / 347°F en ajuste de ventilación) y hornea el pan en la rejilla inferior durante unos 75 minutos. Comprueba para asegurarte de que esté seco en el centro, o si usas un termómetro de horno, configúralo para apagarse cuando el centro alcance los 98°C / 208°F.
- 8
Deja enfriar completamente el pan antes de cortarlo.
- 9
CONSEJO
- 10
Si refrigeraste la masa mientras leudaba, déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornear.
Preguntas frecuentes
¿«Pan de Centeno Danés» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pan de Centeno Danés»?
Una ración tiene 1138 kcal, 130.9 g de carbohidratos, 22.5 g de proteínas y 55.9 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Pan de Centeno Danés» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.