Cuernos de Gazela

Preparación

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   0. Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Esparce las almendras sobre la bandeja.

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   1. Hornea en el horno precalentado hasta que las almendras estén aromáticas y tostadas, 20 a 25 minutos.

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   2. Prepara la masa de hojaldre mientras se hornean las almendras. Combina harina, 1/2 taza más 1 cucharadita de mantequilla y sal en un bol y mezcla hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas de pan. Agrega huevo, aceite y 1 1/2 cucharadas de agua de azahar; amasa todo hasta formar una masa homogénea de hojaldre. Añade un poco de agua, 1 cucharadita a la vez, si la masa está demasiado seca. Forma una bola con la masa de hojaldre, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

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   3. Retira las almendras del horno y deja que se enfríen ligeramente, unos 5 minutos. Coloca las almendras en el bol de un procesador de alimentos; tritura hasta obtener una harina fina y uniforme. Agrega 3/4 taza más 1 cucharadita de azúcar, canela, huevo y 1 cucharada de agua de azahar en ese orden al procesador de alimentos, batiendo después de cada adición hasta que la mezcla esté combinada uniformemente y tenga el aspecto de una pasta.

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   4. Retira porciones pequeñas del relleno con las manos untadas de aceite. Rólaslas en pequeños rollos con extremos finos. Coloca a un lado.

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   5. Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

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   6. Estira la mitad de la masa de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada hasta que quede muy fina. Coloca uno de los rollos de pasta de almendras en el borde de la masa, dobla la masa sobre el relleno para cubrirlo completamente y sella los bordes. Dale forma de cuerno con las manos. Usa un cortador de pastelería para recortar alrededor del cuerno y trasládalo a la bandeja preparada. Repite con el resto de la masa y el relleno.

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   7. Hornea en el horno precalentado hasta que los cuernos de gacela estén ligeramente dorados y bien cocidos, unos 20 minutos. No deben oscurecerse demasiado. Deja que se enfríen ligeramente, unos 3 minutos.

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   8. Calienta el miel en una pequeña cacerola a fuego bajo-medio. Retira del fuego y agrega 1 cucharada de agua de azahar. Sumerge los cuernos de gacela en la miel y coloca sobre un plato para servir. Espolvorea con pistachos picados.