Spanish cocina
Caldo de almejas, chorizo y habas blancas
Una estofado español lleno de almejas jugosas, chorizo ahumado y habas blancas cremosas.
Este vibrante estofado español combina la frescura salobre de las almejas con el sabor robusto del chorizo y las suaves habas blancas. Perfecto para una cena acogedora, sirva con pan crujiente sin gluten para absorber cada gota.
Preparación
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Paso 1: Sofríe el chorizo en una sartén grande con tapa a fuego medio hasta que comience a dorarse y libere su aceite. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Luego añade el ajo y perejil picado fino, y fríe por 1 minuto más.
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Paso 2: Vierte el caldo y los tomates. Deja que hierva, reduce el fuego, luego añade las judías y vinagre de jerez. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa se haya reducido un poco.
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Paso 3: Esparce sobre los almejas, cubre con la tapa y cuece al vapor durante 2-4 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente hasta que las almejas estén abiertas. Prueba antes de sazonar ya que las almejas pueden ser bastante saladas. Luego espolvorea con perejil picado. Sirve con pan crujiente.
Preguntas frecuentes
¿«Caldo de almejas, chorizo y habas blancas» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Caldo de almejas, chorizo y habas blancas»?
Una ración tiene 904 kcal, 34.6 g de carbohidratos, 11 g de proteínas y 79.3 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Caldo de almejas, chorizo y habas blancas» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.