Churros de chocolate con salsa de caramelo salado

Preparación

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   Paso 1

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   Para hacer la salsa, vierte el azúcar y la mantequilla en una cacerola y calienta hasta que el azúcar se disuelva, luego agrega la crema y cocina hasta obtener una salsa suave, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego, mezcla con un poco de sal marina fina y el chocolate, y continúa mezclando durante 2-3 minutos o hasta que esté completamente derretido. Mantén caliente o déjalo enfriar para calentar más tarde. Para la cobertura, mezcla el azúcar con la canela y un pequeño toque de sal marina fina y reserva.

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   Paso 2

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   Para los churros, vierte la harina, cacao, polvo de hornear y una pizca grande de sal en un bol. Agrega el extracto de vainilla y mantequilla derretida, luego añade cuidadosamente 250-300ml de agua hirviendo y bate hasta obtener una masa muy espesa y suave. Deja enfriar durante unos minutos, luego vierte la mezcla en un saco pastelero con boquilla estrellada media.

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   Paso 3

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   Vierte el aceite de girasol en una fritura profunda siguiendo las instrucciones del fabricante o en una sartén pesada, asegurándote de que no sea más de un tercio llena. Calienta hasta los 170C o hasta que un cubo de pan caído se dore en 30 segundos. Rellena el saco pastelero con tiras de masa de 12-15cm y corta cada una al final con tijeras mientras las haces. Fríe cuatro o cinco a la vez durante unos 4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta con tenedores o cuchara escurre mientras se cocinan. Retira del aceite y coloca en una rejilla de alambre. Repite con el resto de la masa. Deja enfriar si vas a calentar más tarde, de lo contrario enrolla los churros en el azúcar canela y sirve inmediatamente con la salsa de chocolate caliente y helado. Para recalentar los churros, coloca sobre una bandeja y hornea durante 5-8 minutos, luego enróllalos en el azúcar de cobertura. Mientras tanto, calienta la salsa en una sartén y sirve a un lado para mojar.