Estofado de Huevo y Tomate Chino

Preparación

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   Puedes usar caldo de pollo en lugar del polvo de caldo de pollo. Agrega 1/4 taza de caldo seguido de 2 cucharaditas de maicena disuelta en 1 cucharada de agua, más sal al gusto.

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   Prepara los tomates:

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   Corta los tomates por la mitad. Retira el tallo duro de cada mitad que conecta con la rama. Corta cada mitad en tercios iguales (obtendrás 6 rebanadas de cada tomate).

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   Haz los huevos revueltos suaves:

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   En una sartén antiadherente fría de 8 a 10 pulgadas, agrega el aceite de vegetales y los huevos batidos. Enciende el fuego en medio. Una vez que se comienza a cocinar una delgada capa de huevo en la parte inferior, empuja los huevos en una dirección para crear capas de huevos revueltos.

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   Cocina, removiendo suavemente todo el tiempo, hasta que los huevos revueltos estén casi cuajados pero aún ligeramente húmedos y brillantes, 2 a 5 minutos. Retira los huevos a un plato y, si es necesario, limpia la sartén.

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   Saltear los tomates con las especias:

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   Agrega el aceite de sésamo a la sartén seguido por los tomates y saltea a fuego medio hasta que los tomates estén suaves pero no puré, aproximadamente 3 minutos. Agrega el polvo de caldo de pollo, azúcar y pimienta blanca. Mezcla hasta que se disuelvan el azúcar y el caldo, aproximadamente 1 minuto.

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   Agrega los huevos, saltea y decora:

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    Agrega los huevos nuevamente a la sartén con los tomates. Saltea durante unos 2 minutos para calentarlos y combinarlos. Prueba, añade sal solo si es necesario. Espolvorea con el cebollín y sirve con arroz al vapor.