Spanish cocina
Pollo con azafrán, pasas y piñones
Disfruta de la exótica combinación de azafrán y pasas en este plato de pollo inspirado en España perfecto para una comida del mediodía.
Este Pollo con Azafrán, Pascas y Piñones es un agradable giro sobre los sabores tradicionales españoles, fusionando especias aromáticas con brotes dulces de pasas y piñones crujientes. Sirve este plato junto a una ensalada crocante para una comida equilibrada que es tanto sin gluten como amigable para el azúcar en sangre.
Preparación
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Paso 1: Calienta una sartén grande a fuego alto y condimenta el pollo. Agrega el aceite de oliva a la sartén, luego el pollo. Dorar durante unos 5 minutos por cada lado, retira a un plato y reserva.
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Paso 2: Reduce el calor a medio. En el grasa restante, fríe las cebollas durante 3 minutos, luego agrega el ajo y laazafrán. Cocina por otros 3-4 minutos. Agrega el jerez, luego hiérvelo durante 3-5 minutos hasta que se vuelva espeso.
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Paso 3: Vuelve a poner las piezas de pierna de pollo en la sartén, añade el caldo, el tomillo y los pasas, cubre y cocina suavemente a fuego bajo durante 20 minutos. Agrega la carne de pecho y cualquier jugo que quede en el plato. Cocina por otros 10 minutos hasta que esté bien cocido y la salsa se haya reducido.
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Paso 4: Mientras se cocina el pollo, precalienta el horno a 200C/180C fan/gas 6. Esparraga los piñones sobre una bandeja para hornear, luego hornea durante 10 minutos hasta que estén dorados y tostados. Una vez que el pollo esté bien cocido, condimenta al gusto, espolvorea con piñones y perejil, luego sirve con arroz.
Preguntas frecuentes
¿«Pollo con azafrán, pasas y piñones» es sin gluten?
Sí. «Pollo con azafrán, pasas y piñones» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pollo con azafrán, pasas y piñones»?
Una ración tiene 859 kcal, 9.6 g de carbohidratos, 65.4 g de proteínas y 57.9 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Pollo con azafrán, pasas y piñones» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.