India cocina
Pollo Mandi
Disfruta de pollo tierno marinado en especias aromáticas y cocinado lentamente para un almuerzo rico y sabroso.
El Pollo Mandi es un plato inspirado en la cocina india que presenta trozos de pollo jugosos preparados con una mezcla de hierbas y especias fragantes. La carne se deshace en el hueso, ofreciendo una interacción deliciosa entre sabores y texturas. Sirva acompañado de arroz basmati y raita refrescante para una comida completa.
Preparación
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1. Limpia y corta el pollo; marínalo brevemente con sal, cúrcuma y un poco de aceite.
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2. Enjuaga y remoja el arroz basmati durante 20-30 minutos.
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3. En una olla grande, calienta ghee/aceite. Fríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega ajo picado y chiles verdes y fríelos durante 1-2 minutos.
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4. Añade las especias enteras (cardamomo, clavos, canela, hojas de laurel) y las especias molidas (coriandro, comino). Remueve hasta que estén aromáticas.
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5. Agrega los trozos de pollo, dora ligeramente y añade suficiente agua/caldo de pollo para cubrir. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté casi cocido.
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6. Retira el pollo; mide la cantidad restante de líquido y agrega el arroz remojado. Lleva a hervor, luego reduce el calor, tapa y cocina el arroz hasta que esté casi listo.
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7. Devuelve el pollo sobre el arroz en la olla, tápalo herméticamente y cuece al vapor durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
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8. (Opcional) Para un aroma ahumado auténtico: calienta una pequeña costra de carbón hasta que esté roja, colócala en un pequeño recipiente de aluminio en el centro de la olla, añade una cucharadita de mantequilla/aceite sobre la costra y tapa inmediatamente para atrapar el humo durante 5-10 minutos. Retira la costra.
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9. Ornamenta con cebolla frita, cilantro picado y sirve con chutney o raita.
Preguntas frecuentes
¿«Pollo Mandi» es sin gluten?
Sí. «Pollo Mandi» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pollo Mandi»?
Una ración tiene 472 kcal, 67.6 g de carbohidratos, 13 g de proteínas y 15.1 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Pollo Mandi» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.