France cocina
Pollo a la Vasca
Disfruta los ricos sabores del Pollo a la Vasca, una estofada francesa clásica llena de tomates y hierbas.
El Pollo a la Vasca es una estofada francesa sustanciosa pero ligera que combina trozos tiernos de pollo con pimientos aromáticos, tomates frescos y hierbas verdes. Su sabor salado ligeramente ácido se complementa perfectamente con pan crujiente sin gluten o una ensalada crocante.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C/Marca 4 del gas. Tienes los trozos de pollo listos para cocinar. Calienta la mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela resistente al calor o en una sartén grande. Doras las piezas de pollo por ambos lados en tandas, condimentándolas con sal y pimienta a medida que las doras. No sobrecargues la sartén - fríe el pollo en pequeñas tandas, retirando las piezas sobre papel absorbente cuando estén listas.
- 2
Agrega un poco más de aceite de oliva a la cazuela y frire las cebollas a fuego medio durante 10 minutos, removiendo con frecuencia hasta que estén suaves pero no doradas. Agrega el resto del aceite, luego los pimientos y cocina por otros 5 minutos.
- 3
Agrega el chorizo, los tomates secos y el ajo y cocina por 2-3 minutos. Añade el arroz, removiendo para asegurarte de que esté bien cubierto con el aceite. Incorpora la pasta de tomate, el pimentón, las hojas de laurel y el tomillo picado. Vierte el caldo y el vino. Cuando el líquido comience a hervir, reduce el fuego a un suave hervor lento. Presiona el arroz en el líquido si no está ya sumergido y coloca el pollo encima. Añade las rodajas de limón y los aceitunas alrededor del pollo.
- 4
Cubre y cocina en el horno durante 50 minutos. El arroz debe estar cocido pero aún con un poco de consistencia, y el pollo debe tener jugos claros cuando se pique en la parte más gruesa con un cuchillo. Si no está listo, cocina por otros 5 minutos y verifica nuevamente.
Preguntas frecuentes
¿«Pollo a la Vasca» es sin gluten?
Sí. «Pollo a la Vasca» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pollo a la Vasca»?
Una ración tiene 760 kcal, 37.6 g de carbohidratos, 46.5 g de proteínas y 43.2 g de grasas. La receta rinde 10 raciones.
¿«Pollo a la Vasca» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.