Challah

Preparación

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   Paso 1

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   Combinar la levadura, un poco de azúcar y una o dos cucharadas de agua tibia en un bol pequeño. Mezclar para disolver la levadura, luego dejar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.

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   Paso 2

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   Mientras tanto, combinar la harina, el azúcar restante y 2 cucharaditas de sal fina en un tazón grande. Hacer un hueco en el centro, luego agregar la mitad del huevo batido, la mezcla de levadura y el aceite. Verter 200 ml de agua tibia (debería sentirse ligeramente cálida al tacto) y remover con una cuchara, luego mezclar usando una mano, manteniendo la otra limpia mientras se forma la masa. Si hay muchos pedazos muy secos, agregar gradualmente un poco de agua para juntarla – no querrás que se vuelva demasiado húmeda y pegajosa. La masa debe estar húmeda, pero sin ser empalagosa.

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   Paso 3

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   Una vez que la masa esté formada, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar usando ambas manos durante 10 minutos hasta que quede suave y un poco elástica. Si se vuelve muy pegajosa, agregar una pequeña cantidad de harina – lo menos posible. Un rasqueta para masa es útil si la masa está adherida a la superficie de trabajo. Estirar los lados de la masa hacia abajo y juntarla para formar una bola. Ligeramente engrasar un bol, luego rodar la bola de masa en el bol para que quede cubierta con el aceite. Cubrir con un paño limpio y dejar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

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   Paso 4

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   Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y dividirla en tres piezas iguales, pesándola para precisión si te gusta. Rellan cada pieza en forma de salchicha larga de unos 25 cm, afinando ligeramente los extremos. Colocar las piezas frente a ti, paralelas entre sí con un par de centímetros entre ellas. Juntar las salchichas por el extremo superior, luego trenzarlas hasta abajo, metiendo los extremos cuando llegues al final. Transferir cuidadosamente la barra a la bandeja preparada y cubrirla suavemente con un paño limpio. Dejar reposar hasta que esté hinchada y esponjosa, unos 40 minutos.

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   Paso 5

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    Mientras tanto, precalentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pintar suavemente con el resto del huevo batido toda la pan de Challah, metiéndolo en todas las grietas, y espolvorear con semillas de amapola o sésamo, si se usa. Hornear en una rejilla media del horno durante 25-30 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo. Comprobar después de unos 15 minutos – si la parte superior del pan ha empezado a oscurecerse demasiado, cubrirla con papel aluminio. Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear, luego servir.