Polish cocina
Col llena encebollada
Disfruta los ricos sabores de Polonia con esta col llena tierna, un almuerzo reconfortante que danza en tu paladar.
Esta col llena inspirada en la cocina polaca es una fusión deliciosa de lo salado y dulce, destacando hojas tiernas que contienen un relleno sabroso. El proceso de cocción lenta asegura que cada bocado sea jugoso y aromático, perfecto para acompañar con una ensalada o pan crujiente sin gluten.
Preparación
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Paso 1: Precalienta el horno a 180C/fan 160C/gas 4. Retira el tallo central duro de las hojas de repollo. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición, añade el repollo y cocina durante 1-2 minutos hasta que las hojas comiencen a ablandarse. Escurre y refresca bajo agua fría corriente. Escurra bien y séque con un paño de cocina.
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Paso 2: Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y fríe durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Añade la romero y el apio, luego cocina por otros 8 minutos. Agrega el arroz y cocina por un minuto o así hasta que los granos brillen. Retira del fuego, añade las castañas y las cerezas, luego condimenta.
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Paso 3: Coloca una cucharada de relleno en una hoja de repollo, enrolla y dobla los lados para encerrar el relleno. Ponlas en una sola capa en un recipiente hondo, aceitado y poco profundo con la junta hacia abajo. Rellena las hojas restantes del mismo modo. Mezcla el caldo, vinagre y miel, luego vierte sobre el repollo. Cubre el recipiente herméticamente con papel aluminio, hornea durante 1 hora, deséncúbralo y cocina por otros 15 minutos.
Preguntas frecuentes
¿«Col llena encebollada» es sin gluten?
Sí. «Col llena encebollada» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Col llena encebollada»?
Una ración tiene 506 kcal, 49.2 g de carbohidratos, 15.4 g de proteínas y 26.6 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Col llena encebollada» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.