Bolani relleno de papa

Preparación

1. 1

   Coloca la harina y una cucharadita de sal en un bol para mezclar. Añade agua lentamente hasta obtener una masa dura.

2. 2

   Coloca la masa sobre una superficie limpia y amasa durante 5-10 minutos hasta que esté elástica, suave y brillante. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar al menos media hora.

3. 3

   Pela y lava las patatas y cocínalas en agua salada hasta que estén tiernas. Escurre el agua y machaca bien las patatas. Añade la cebolla verde, sal y pimienta negra.

4. 4

   Divide la masa en 3 o 4 bolas. Estira cada bola lo más fina posible sobre una superficie ligeramente enharinada (la espesor debe ser de no más de 1,5 mm - si la masa es demasiado gruesa los Bolani serán duros)

5. 5

   Toma un cortador circular de 13-15 cm (a menudo uso la tapa de una sartén o caja), y corta tantos discos como sea posible. En cada disco extiende 1-2 cucharadas de puré de patata. Humedece los bordes de la masa, dobla sobre sí misma y cierra bien.

6. 6

   Los Bolani deben estar extendidos en una superficie ligeramente enharinada hasta que estén listos para freír. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén y fríe uno o dos Bolani a la vez, dorándolos por ambos lados.

7. 7

   Asegúrate de mantener los Bolani fritos calientes hasta que todos estén terminados y sirve inmediatamente.