British cocina
Fool de Arándanos Negros
Disfruta en un clásico británico renacido como una delicia sin gluten y amiga de los niveles de azúcar en sangre: capas de cremosa yogur y arándano compota ácida.
Un tradicional Fool de Arándanos Negros reimaginado con un toque moderno, destacando capas de suave yogurt griego y una compota de arándano dulce-ácida. Perfecta para aquellos que buscan deleitarse sin culpa, esta postre es una sinfonía de texturas y sabores que cautivarán tus sentidos. Sirve como un final elegante a cualquier cena o disfrútala sola en una tarde tranquila.
Preparación
- 1
0. Para los galletas, precaliente el horno a 200C/180C (aire)/Gas 6 y linee dos grandes bandejas para hornear con papel de hornear. Esparza las nueces sobre una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 6-8 minutos, o hasta que estén doradas. Vigílelas cuidadosamente para asegurarse de que no se quemen. Retire del horno, vierta sobre un tablero y déjelas enfriar.
- 2
1. Ponga la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bata con una cuchara de madera hasta que estén ligeros y cremosos. Corte las nueces frías en trozos grandes y agréguelas a la mantequilla y el azúcar batidos, junto con el zumo de limón, la harina y la levadura química. Mezcle bien hasta que la mezcla se forme una bola - puede necesitar usar las manos.
- 3
2. Divida la masa de galletas en 24 piezas iguales y enróllelas en pequeñas bolas. Coloque las bolas en las bandejas para hornear preparadas, separándolas bien para que puedan expandirse.
- 4
3. Aplaste los galletas para aplanarlos hasta unos 1cm/½in de grosor. Hornee los galletas, una bandeja a la vez, durante 12 minutos o hasta que estén muy pálidos y dorados. Déjelos enfriar en las bandejas. Estarán muy suaves cuando los saque del horno, pero se endurecerán al enfriarse.
- 5
4. Almacene en un recipiente hermético y coma dentro de cinco días.
- 6
5. Para el fool, riegue las moras negras en un colador para lavar cualquier polvo o suciedad. Ponga las moras negras en una cacerola antiadherente y espolvoree con azúcar granulada.
- 7
6. Mezcle la jugo de limón y caliente suavemente durante dos minutos, o hasta que las moras negras comiencen a ablandarse y liberar sus jugos. Retire del fuego y reserve 12 moras negras para decoración y continúe cocinando el resto.
- 8
7. Cocine las moras negras muy suavemente durante 15 minutos, removiendo regularmente hasta que estén muy blandas y esponjosas. Retírelo del fuego y presione las bayas y los jugos a través de un colador sobre un bol, usando el fondo de una cuchara para ayudarle a extraer la mayor cantidad posible de puré. Deje enfriar el puré y descarte las semillas. Debería terminar con alrededor de 325ml/11fl oz de puré.
- 9
8. Ponga la nata y el yogur en un bol grande y bata con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves cuando se retire del bol - la acidez de las frutas espesará aún más la nata, así que no vaya demasiado lejos.
- 10
9. Cuando el puré esté completamente frío, ajuste la dulzura al gusto añadiendo azúcar si es necesario. Vierta en el bol con la nata batida y el yogur y mezcle solo una o dos veces hasta que queden muy ligeramente combinados.
- 11
10. Cuele el fool de moras negras en recipientes individuales anchos de vidrio - o un solo bol grande. Debería tener un aspecto bastante marfileño, así que no lo revuelva demasiado. Espolvoree unas hojas pequeñas de menta encima y decórelo con las moras negras reservadas. Espolvoree con un poco de azúcar si le gusta y sirva con los galletas de avellanas.
Preguntas frecuentes
¿«Fool de Arándanos Negros» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Fool de Arándanos Negros»?
Una ración tiene 842 kcal, 113.3 g de carbohidratos, 14.6 g de proteínas y 36.7 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Fool de Arándanos Negros» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Alta carga de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.