Polish cocina
Zanahoria roja y repollo rojo curtido
Repollo curtido de zanahoria roja y repollo rojo, crujiente y ácido, un acompañamiento vibrante para tu almuerzo.
Este auténtico repollo curtido polaco hecho con zanahoria roja y repollo rojo es una delicia crujiente y refrescante que enmarca a la perfección carnes asadas o platos vegetarianos principales. Su perfil de sabor dulce y ácido, junto con su textura satisfactoria, lo convierten en un acompañamiento irresistible para cualquier comida del mediodía.
Preparación
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Paso 1
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Vierte todos los ingredientes en un bol grande, añade 1-1½ cucharaditas de pimienta negra recién molida y mezcla todo con las manos durante 5 minutos. Te recomendamos usar guantes para evitar manchar la piel con el jugo de beterraga.
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Paso 2
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Presiona los vegetales en el bol con las manos, luego cubre la superficie y los lados del bol con un plástico biodegradable o una tela reutilizable como una envoltura de cera de abeja. Coloca otro bol similar encima y presiona fuertemente. Añade algo pesado (paquetes de arroz o latas funcionan bien) para que los jugos cubran la superficie.
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Paso 3
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Deja fermentar a temperatura ambiente durante al menos cinco días, pero para un sabor óptimo, déjalo por uno a cinco semanas (hasta que el burbujeo disminuya).
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Paso 4
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Revisa el curtido. Después de unos días, verás burbujas que se forman mientras fermenta. Mezcla bien y vuelve a cubrir y pesar como antes. El repollo se volverá cada vez más agrio con el tiempo, así que prueba su sabor regularmente. Cuando te guste, transfierelo a frascos esterilizados y guárdalo en la nevera. Se puede conservar en la nevera durante hasta seis meses.
Preguntas frecuentes
¿«Zanahoria roja y repollo rojo curtido» es sin gluten?
Sí. «Zanahoria roja y repollo rojo curtido» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Zanahoria roja y repollo rojo curtido»?
Una ración tiene 316 kcal, 36.1 g de carbohidratos, 14.3 g de proteínas y 10.6 g de grasas. La receta rinde 2 raciones.
¿«Zanahoria roja y repollo rojo curtido» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.