British cocina
Beef Wellington
Una exquisitez de ternera tierna y pasta frola sabrosa, este Beef Wellington elevará tu almuerzo a una cena real.
Eleva tu comida del mediodía con este exquisito Beef Wellington, donde el suculento solomillo se fusiona con la mostaza de Dijon y los hongos duxelles, todo envuelto en una crocante pasta frola. Sus sabores intensos combinan a la perfección con una ensalada verde crujiente y un vaso de vino tinto.
Preparación
- 1
Coloca los champiñones en un procesador de alimentos con algo de condimento y tritura hasta obtener una pasta rugosa. Vierte la pasta en una sartén y cocínala a fuego alto durante unos 10 minutos, removiendo frecuentemente, para eliminar el exceso de humedad de los champiñones. Esparce sobre un plato para que se enfríe.
- 2
Calienta una sartén y añade un poco de aceite de oliva. Condimenta la carne de res y séllala en la sartén caliente durante 30 segundos por cada lado (no deseas cocinarla a esta etapa, solo darle color). Retira la carne de la sartén y déjala enfriar, luego pincela con mostaza.
- 3
Coloca una hoja de film plástico en una superficie de trabajo y dispón las rebanadas de jamón de Parma en ella, en filas ligeramente superpuestas. Con un cuchillo paleta, extiende la pasta de champiñones sobre el jamón, luego coloca el filete de res a medio cocinar en el centro. Manteniendo una buena presión desde el borde del film plástico, enrolla el jamón y los champiñones alrededor de la carne para formar un cilindro apretado. Enrolla las puntas del film plástico para asegurarlo. Refrigera durante 15-20 minutos para que la carne se endurezca y mantenga su forma.
- 4
Estira la masa hojaldrada en una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de grosor similar a una moneda de £1. Retira el film plástico de la carne, luego colócala en el centro. Pincela los bordes de la masa con huevo batido. Dobla las puntas hacia adentro y envuelve la masa alrededor de la carne, cortando cualquier exceso. Vira sobre una bandeja para hornear, con la costura debajo. Pinta toda la masa con huevo y refrigera durante unos 15 minutos para que la masa descanse.
- 5
Calienta el horno a 200C, 400F, gas 6.
- 6
Hace pequeños cortes en la masa a intervalos de 1cm y pincela nuevamente con huevo batido. Hornea durante 20 minutos, luego baja la temperatura del horno a 180C, 350F, gas 4 y cocina por otros 15 minutos. Deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo en rebanadas y servir con los acompañamientos que prefieras. La carne debe estar rosa en el centro cuando la sirvas.
Preguntas frecuentes
¿«Beef Wellington» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Beef Wellington»?
Una ración tiene 619 kcal, 19.1 g de carbohidratos, 41.3 g de proteínas y 39.1 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Beef Wellington» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.