Russian cocina
Estrogonofe de res
Delicioso estrogonofe de res con salsa cremosa y fideos tiernos, perfecto para un almuerzo reconfortante.
El clásico estrogonofe ruso reinterpretado como una delicia sin gluten, destacando tiras jugosas de res en una suave salsa amigable con el azúcar en sangre. Se sirve sobre fideos al dente y es un plato sustancioso que se combina maravillosamente con una ensalada crocante y alternativas de pan fresco.
Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añade la cebolla cortada en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que esté completamente suave, aproximadamente 15 minutos, agregando un poco de agua si empiezan a pegarse. Aplasta el ajo y cocínalo por 2-3 minutos más, luego añade la mantequilla. Una vez que la mantequilla esté ligeramente burbujeante, agrega los champiñones y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén completamente suaves. Condimenta todo bien, luego viértelo en un plato.
- 2
En un bol, mezcla la harina con una pizca grande de sal y pimienta. Tosa el filete en la harina condimentada. Añade las piezas de filete a la sartén, rocía un poco de aceite si la sartén parece particularmente seca, y fríe durante 3-4 minutos hasta que esté bien colorado. Vuelve a añadir los cebollas y champiñones en la sartén. Bate la nata agria, mostaza y caldo de res juntos, luego viértelo en la sartén. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos. Espolvorea con perejil, luego sirve con pappardelle o arroz.
Preguntas frecuentes
¿«Estrogonofe de res» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Estrogonofe de res»?
Una ración tiene 639 kcal, 14.7 g de carbohidratos, 36.3 g de proteínas y 45.7 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Estrogonofe de res» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.