Malaysian cocina
Rendang de Res
Disfruta de un Rendang de Res rico y lento cocido que combina sabores picantes y dulces para una comida del mediodía inolvidable.
Este auténtico Rendang de Res malayo es una obra maestra culinaria con res tierna envuelta en especias aromáticas y leche de coco. Su compleja mezcla de picante y dulce se combina a la perfección con arroz jasmín al vapor o rodajas frescas de pepino.
Preparación
- 1
Corta los ingredientes del pasta de especias y luego mézclalos en un procesador de alimentos hasta que queden finos.
- 2
Calienta el aceite en una olla para guisos, agrega la pasta de especias, canela, clavos, anís estrellado y cardamomo y cocina a fuego lento revolviendo hasta que se hagan aromáticas. Añade la carne de res y el lémongrass machacado y mezcla durante 1 minuto. Agrega la leche de coco, jugo de tamarindo, agua y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que la carne esté casi hecha. Añade las hojas de limón kaffir, kerisik (coco tostado), azúcar o azúcar de palma, mezclando bien con la carne.
- 3
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que la carne esté realmente tierna y la salsa se haya secado. Añade más sal y azúcar al gusto. Sirve inmediatamente con arroz cocido al vapor y guarda algo para el día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿«Rendang de Res» es sin gluten?
Sí. «Rendang de Res» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Rendang de Res»?
Una ración tiene 759 kcal, 31.2 g de carbohidratos, 20.3 g de proteínas y 61.2 g de grasas. La receta rinde 8 raciones.
¿«Rendang de Res» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.