Estofado de Res y Calabaza
Un estofado de res y calabaza que calefaca el alma sin comprometer la salud.
Este reconfortante Estofado de Res y Calabaza combina trozos tiernos de res con una crema de puré de calabaza, creando un plato rico pero sin gluten ideal para almuerzos de otoño. Su profundidad sabrosa se complementa perfectamente con un lado de quinua o verduras al vapor.
Preparación
- 1
Corta la carne de res en trozos de 1 pulgada. Rocía la carne con harina hasta que todos los lados estén cubiertos.
- 2
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. En pequeñas cantidades, fríe la carne por todos sus lados hasta que este dorada; retira la carne y colócala en un bol grande mientras continúas con el proceso. Cuando toda la carne esté dorada, agrega la cebolla y el ajo a la olla. Sofríe la cebolla y el ajo por un minuto, raspando el fondo de la olla mientras lo haces.
- 3
Regresa la carne dorada a la olla y añade el caldo de res, puré de calabaza, salsa inglesa, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que hierva. Una vez que el líquido esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 3 horas a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
- 4
Añade las papas, zanahorias y ramitas de tomillo a la olla e incrementa el fuego a medio. Cocina durante otros 30 minutos. Ajusta la sal al gusto y sirve.
Preguntas frecuentes
¿«Estofado de Res y Calabaza» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Estofado de Res y Calabaza»?
Una ración tiene 1167 kcal, 118.7 g de carbohidratos, 61.1 g de proteínas y 44.6 g de grasas. La receta rinde 10 raciones.
¿«Estofado de Res y Calabaza» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.