India cocina
Beef Mandi
Disfruta los sabores intensos del Beef Mandi, una delicatessen indiana aromática que combina ternera tierna con especias exquisitas.
El Beef Mandi es un plato indio excepcional que presenta ternera jugosa marinada en una mezcla de especias cálidas y cocida lentamente hasta la perfección. Su sabor intenso se complementa maravillosamente con arroz basmati suave y raita fresca para ofrecer un equilibrio perfecto.
Preparación
- 1
0. Lava la carne de res y córtala en trozos grandes. Condimenta ligeramente con sal y curry.
- 2
1. Calienta el ghee o aceite en una olla grande. Añade cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas pero no quemadas.
- 3
2. Agrega ajo, chiles verdes y tomate; cocina hasta que se ablanden.
- 4
3. Agrega la mezcla de especias mandi: cilantro, comino, pimienta negra, canela, cardamomo, clavos y hojas de laurel.
- 5
4. Añade los trozos de carne y revuelve a fuego medio hasta que la carne esté bien cubierta con las especias.
- 6
5. Vierte agua o caldo de res. Cubre y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1,5-2 horas dependiendo del corte).
- 7
6. Retira cuidadosamente los trozos de carne y ponlos a un lado. Cuela y mide el caldo.
- 8
7. Añade arroz basmati lavado y remojado al caldo (generalmente 1 taza de arroz = 1,5-2 tazas de líquido). Ajusta la sal y lleva a ebullición.
- 9
8. Reduce el fuego, cubre y cocina el arroz hasta que esté esponjoso.
- 10
9. Coloca los trozos de carne sobre el arroz y cuece al vapor a fuego bajo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
- 11
10. Opcional: Para un sabor ahumado, coloca una pequeña pieza caliente de carbón en papel aluminio en la olla, añade 1 cucharadita de mantequilla/aceite, cubre inmediatamente durante 5 minutos. Retira el carbón antes de servir.
- 12
11. Mezcla el arroz y sirve el beef mandi con ensalada o chutney.
Preguntas frecuentes
¿«Beef Mandi» es sin gluten?
Sí. «Beef Mandi» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Beef Mandi»?
Una ración tiene 937 kcal, 108.5 g de carbohidratos, 43.4 g de proteínas y 32.6 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Beef Mandi» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.