Uruguayan cocina
Empanadas de Res
Deliciosas empanadas de res rellenas de sabores intensos, ideales para una comida del mediodía.
Estas empanadas uruguayas inspiradas están hechas con carne tierna y especias aromáticas envueltas en una masa sin gluten. Su sabor intenso se complementa perfectamente con una ensalada crujiente o un coleslaw refrescante.
Preparación
- 1
Para la masa, en un tazón grande para amasar, mezcle el lardo, agua caliente y sal y revuelva. Agregue harina y orégano y amase durante cinco minutos a mano o con la función de amasado de su máquina. Déjelo reposar tapado por al menos media hora o toda la noche en la nevera.
- 2
2
- 3
Para el relleno, sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego enfrié con agua fría y quite la piel y corte en cubos. Pase el ajo por un prensa-ajo, corte las cebollas en cubos. Sofría el ajo y las cebollas en aceite de oliva hasta que estén translúcidos. Quite las cebollas y el ajo y dore la carne a fuego alto desde todos los lados. Condimente con todas las hierbas y agregue las cebollas, el ajo y los tomates. Deje cocer unos minutos, añada sal, pimienta y especias al gusto. Puede preparar la carne la noche anterior y refrigerarla si lo hace. Cocine huevos y también córtelos en cubos y mezcle con la carne preparada.
- 4
3
- 5
Corte la masa por la mitad y estire una mitad finamente sobre una superficie enharinada. Corte círculos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro. Los míos tienen un diámetro de 12,5 cm. Coloque alrededor de 2-4 cucharadas sopera de relleno en uno de los círculos, ponga agua alrededor del borde y doble la otra mitad para obtener media luna. Asegúrese de sellar los bordes con un tenedor. Repita hasta que no queden masa ni relleno.
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4
- 7
Mientas tanto, precaliente el horno a 200 grados Celsius. Pinte las empanadas con una mezcla de huevo y hornee alrededor de 8 empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirva caliente con salsa chimichurri.
Preguntas frecuentes
¿«Empanadas de Res» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Empanadas de Res»?
Una ración tiene 712 kcal, 66.5 g de carbohidratos, 35.8 g de proteínas y 31 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Empanadas de Res» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.